JCC Bu Kristiyana part II

Alhamdulillah ....Bu Kristiyana order berturut-turut JCC. Jadi ini pesanan kedua beliau. Kali ini kubikin kotak. Biar keliatan buah-buahannya. JCC ini rencananya untuk dinikmati keluarga Bu Kristiyana ( dengan Mbak Eriek) di malam tahun baru.  JCC ga jadi ku beri hiasan cokelat dipinggirnya. Bosen juga yaa...cokelat mulu hiasannya . Hehehehe.....ku tempel almond panggang deh jadinya. Kali ini ga pakai whipcream tapi soft cream hollman. Yummy! Berasa makan es krim kalau dingin. 

Selamat menikmati tahun baru Bu......terimakasih atas kepercayaannya. Ditunggu repeat ordernya yaaa ^_^

JCC & Ayam Kodok Pesanan BuKristiyana

Judulnya JCC dadakan. Hehehe...sebenernya Mbak Kristiyana ga mendadak pesan sih. Akunya yang mendadak bikinnya. Hiks....ketika semangat2nya menerima pesanan cake eh ternyata anak gantengku Al rewel karena sakit. Bahan dah aku siapkan sejak pagi. rencana mo tak bikin siang untuk JCC nya. Ayam kodok seperti biasa dini hari aku kerjakan. Manusia bisa berencana....Al dari siang jam 2 rewel. Ga bisa ditinggal sedikit pun. Ke kamar mandi ditangisi :( Karena kondisi seperti ini aku niatkan malam. Ehh...malam pun Al rewel. Al ngeluh badannya kedinginan meski sudah dipeluk, digendong, dislimuti * berbagai gaya deh*. dan satu lagi yang bikin panik, Al mengeluhkan telinganya sakit. Huaaaa.....takut kenapa-kenapa. Sedikit menenangkan Al sambil mengelus telinga nya, dari habis maghrib sampai subuh. Jam 4 pagi Al sudah mau tidur dikamar. Uff....sambil berjingkat-jingkat, aku keluar kamar mulai mempersiapkan bahan-bahan JCC. Meski setengah jam kemudian Al rewel lagi, untung asisten dah bangun jam 4.30. Jam 5 kembali mempersiapkan bahan-bahan, memarut kulit lemon, menimbang terigu, menimbang cream cheese dan lain lain. Jam 5.30 adonan JCC masuk oven. Duhh...cemas tingkat dewa beneran nih. Secara JCC dioen kurleb 1jam! Brarti ntar jam 6.30 matang, itu blm didinginkan dulu, dicover. Aiihh...sport jantung. Semakin cemas ketika 1 jam berlalu, JCC belum matang. Total hampir 1, 5 jam. Mbak Rachmah komen di statusku FB membantu memberikan prediksi langkah2nya mendinginkan JCC dengan cara dipaksa dengan resiko JCC berpinggang! Huaaa..... gpp deh. Kan JCC nya di cover. *sedikit menenangkan hati* Sambil kusambi bikin ubo rampen/perlengkapan ayam kodok, JCC bisa dingin tanpa dipaksa dingin. 

Ini buktinya JCC ku setelang dingin ga perpinggang. Yuhuuuyyy..senangnya !

Tapi ketika jam mulai mepet, panik deh. Jadinya ga sesuai rencana menghiasnya. Maaf...semoga Mbak Raranya ga kecewa ya Bu Kristiyana * ngarep* . Segera deh dikirim...jepret pun seadanya tanpa bisa milih angel yg bagus *ilfeel euuy*.

Ayam kodoknya juga ga sempet dijepret. Inget ngejepret dah ditutup tuh mika. jadi bgini deh hasilnya.....hiks...hiks >_<

Jadi beruap ketika dah ditutup mika :( 

Alhamdulillah ....Kata Bu Kristiyana Ayam kodoknya enak. Untuk JCC mah sama aja yaa dimana-mana. Hehehehe....terimakasih buuu ^_^ Eh Bu Kristiyana ini temen FB juga lhoo....jago bikin tumpeng ;D

Bakwan Jagung Udang

Postingan ini ga bgitu penting yaa? Hihihihi....gpp ahh, kali aja ada yang lagi butuh resep bakwan jagung. Ya ga? Bakwan jagung udang.....kesukaan anak-anakku di rumah. Perpaduan manisnya jagung, gurihnya udang, agak spicy & crispynya membuat mereka nambah lagi , lagi dan lagi. Bakwan jagung memang paling enak kalau pakai jagung manis segar. Apalagi diblender sebagian, sebagian lagi diutuhkan. Jadi terasa manisnya...."kletus" jagung manis pipilnya, lecckerrr! Cekidot my recipe .....

BAKWAN JAGUNG UDANG

Bahan :

4            bh    jagung manis segar, pilih yg muda yaa! Cuci bersih. sisihkan

250       grm   udang (kecil), cuci bersih.

1            btg    daun bawang, iris tipis

100-150 grm  tepung terigu

2           btr     telur, kocok lepas

garam, gula & kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus :

4     siung   bawang putih

6     siung   bawang merah

2      bh      caber merah besar (buang bijinya)

2     btr      kemiri, sangrai/bakar

Cara membuat :

1. Pisahkan butir jagung dari bagian tengahnya dengan cara serut menggunakan pisau (mengirisnya) ditiap sisinya hingga smua jagung terpisah.

2. Bagi menjadi 2 bagian, 1 bagian blenderg bersama bumbu. 1 bagian lainnya biarkan utuh.

3. Campur jagung yag sudah diblender & dibumbu dengan jagung yg masih utuh pipilannya. Aduk rata

4. Ambil 175 grm udang, cincang halus. Masukkan dalam campuran adonan jagung bersama dg daun bawang, garam, gula & kaldu bubuk, aduk rata

5. Tambahkan terigu & telur kocok, aduk rata hingga menjadi adonan yg bisa disendok (ga terlalu cair yaa)

6. Panaskan minyak goreng, dengan menggunakan sendok sayur stainless (cetakan weci) yg sudah dipanaskan, letakkan adonan bakwan diatas sendok, beri udang, goreng hingga adonan bisa lepas dari cetakan weci. Goreng hingga kecoklatan. Lakukan hingga adonan habis. * kalau ga punya cetakan weci, bisa dengan menyendokinya 2-3 sdm, beri udang diatasnya. Goreng hingga kecoklatan *

7. Sajikan ketika hangat

Kok ga ditambahin air sih? Hehehe.....pan pada tau kalau jagung manis segar kadar airnya tinggi. Ga percaya? Coba aja itu butiran jagung manis di tumbuk, pasti air yg keluar dah banyak. Oleh karena itu takaran tepungnya aku kira-kira segitu. Jadi ketika memasukkan terigunya jangan langsung yaa! Sedikit sedikit sampai didapat adonan yg tidak terlalu encer tapi juga ga terlalu kental. Semoga pada sukaaa....^_^

Pepes Otak Sapi

Pulang ke rumah ibu di Kediri dibawain otak sapi yang belum diolah. Plus sekalian daun pisang. hehehe...ibu sendiri bingung mo dimasak apa otak sapi itu. Makanya dikasihkan ke aku. Walaahh...ibuku ini :D Sampai Malang, sempet bingung juga niy otak mo diapain yo? Browsing sana sini nemunya cuma gulai otak doang. Bosen.....akhirnya nekat dibikin pepes. Hihihi...ide yg maksa yo? Lha gimana lagi....bahan utamanya otak sapi & daun pisang. Wkwkwkwk....

Hasilnya? Amboooiii......nikmatnya. Lembut & spicyyyy .....^_^ Eitss....makannya jangan banyak-banyak yaa! Ingat kolestrol! Hehehehe.....

PEPES OTAK SAPI

Bahan :

1     bh    otak sapi, cuci bersih. Kukus dengan daun kemangi, garam & merica secukupnya

4    lmbr  daun salam

Beberapa lembar daun pisang

65  ml   santan instan (kupakai KARA)

1    bh   tomat , iris tipis

daun kemangi secukupnya

Bumbu halus :

8    siung   bawang putih

12   bh      bawang merah

2     bh      cabe merah besar

10   bh      cabe rawit

1     sdt      ketumbar, sangrai

3     bh      kemiri, sangrai

2     lmbr   daun jeruk

1      btg     sereh, ambil bagian putihnya, iris tipis

1      cm    kencur

5-8   cm   kunyit ( kurleb panjang nya 2 jari telunjuk)

1      sdt   gula merah

garam & gula secukupnya

*Haluskan semua...versiku aku blender dg memberi campuran sdikit minyak goreng & air*

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, Tes rasa. Matikan api

2. Bagi otak menjadi 4 bagian

3. Campur santan, tomat iris & kemangi ke dalam bumbu yg sudah ditumis tadi.

4. Siapkan daun pisang, beri daun salam bagian dasarnya. Letakkan berturut-turut bumbu - otak - bumbu. Bungkus, semat dengan lidi

5. Lakukan hingga bumbu & otak habis.

6. Kukus selama 30-45 mnt 

7. Sajikan dengan sayur asam/sayur bening bayam

Menu maksi kami hari ini.....^_^

Otak sapi? Hiiiiiyyy....Hehehehe mungkin ada yg ga suka yaa? Bisa diganti ma udang, telur ikan atau tahu. Tetep yummieeesss kok!  Selamat makan siaaang yaa .......

Eksperimen Rendang Talua (versi 1)

Hehehe....ini hasil eksperimenku gara-gara rasa penasaran terhadap uplot an rendang talua sobatku Nina. Yang bikin penasaran, namanya rendang telur kok bentuknya ga ada telurnya sama sekali. Ketika di uplot langsung deh searching tentang rendang talua ini. Hmmm...agak susah cari resepnya. Mulai kuketik kata kunci rendang telur sampai rendang talua Payakumbuh. Akhirnya cuma nemu 2 postingan yg bikin agak yakin. heheheh....Yup, postingan yg ada di milis NCC. Itu pun bikin bingung juga mo nyoba yg mana. Sebenernya esok harinya aku bs incip rendang talua asli yg ada di Nina. Tapi rasa penasaranku mengalahkan segalanya. Wkwkwkwk...^_^

Rendang talua sebenernya khas Payakumbuh.  Talua dalam bahasa Minang artinya telur. Jadi randang taluo = rendang telur.Dibuat dari bahan telur (bisa putihnya aja atau smua kuning&putihnya dipakai). Telurnya ga diutuhkan bgitu aja, tapi diolah dengan cara menggorengnya menjadi crispy. Ada dua cara yang kutemukan di milis NCC. Yang pertama telur dikocok ditambahkan tepung sagu & garam kemudian didadar ditipis, baru dipotong & digoreng trus dimasukin ke bumbu rendang. Cara yg kedua telurnya dikocok lalu dikukus trus diiris2 dan digoreng baru dimasuki keadonan rendang. Naahhh...karena kemaren ga tau aslinya gimana, aku coba yg versi pertama. Percobaan yg sangat nekat. HIhihi....jadinya seperti digambar. Rasanya enak juga kok. Orang rumah pada nyemil habis satu toples. Sisanya satu toples tuppy yg 4 ltr, aku simpan sblm ikut habis.hahahaha....:D 

Kata ponakanku enakan rendang talua ini daripada keripik pedas yang lagi booming akhir-akhir ini. Lha jelas to nduk....meski rasanya crispy seperti krupuk, tapi bumbunya tetep rendang kering. Rasanya tetep nendang. hihihihi....

Wes....berikut ini resep bikin talua nya yaaa! 

RENDANG TALUA 

(resep dari milis NCC- Mbak Ria )

Bahan Talua :

10    butir  telur ukuran besar

250   grm  tepung sagu

10     siung bawang putih, haluskan

Garam secukupnya 

Cara membuat :

1. Telur dikocok setengah mengembang

2. Masukkan bawng putih, garam dan tepung sagu sedikit demi sedikit

3. Setelah tercampur rata, kemudian dadar (jangan terlalu tebal yaa)

4. Dadar telur dipotong kotak kecil-kecil (1x3cm) kemudian goreng dengan api kecil hingga kering * dipotong kecil-kecil coz ketika digoreng taluanya bakal ngembang seperti krupuk pas digoreng *. Tiriskan

5. Campur dengan bumbu rendang yang sudah dikeringkan. aduk hingga bumbu rendang rata.

6. Letakkan di loyang kukis, ratakan. Oven dengan suhu 150'C kurleb 10 - 15 mnt (pokoknya sampai talua crispy lagi )

7. Angkat dari oven, dinginkan. Masukkan dalam wadah kedap udara.

Untuk bumbu rendang, bisa pakai bumbu rendang kesukaan masing-masing yaaa! Kalau aku pakai resep punya Uni Dewi Anwar yang pernah ku posting disini .

Oya....karena masih awal banget bikin, agak panik juga ketika tau talua setelah digoreng kering crispy sih. Tapi ketika beberapa saat talua agak melempem. Wes...tanpa pikir apa-apa lagi, talua segera aku campur dengan bumbu hingga rata. Terus ku taruh di loyang besar (40x60cm), kuratakan, ku oven sebentar kurleb 10-15 mnt. Alhamdulillah...crispynya lebih awet. Uhuuuuyyy...senangnya :D

Yang bikin ketawa *plus malu juga sihh* ternyata versi aslinya (tester yg dirumah Nina) talua nya bentuknya seperti keripik singkong. Padet tapi crispy. Usut punya usut cara kedua adalah kuncinya. Hahahahaha.....gpp, besok lagi buat yg versi ke dua yaaa! Ssstt....memang resep dari Minang/Payakumbuh rasanya mantaBBBB! Nagih resep ahhh ke Mbak Vitry......^_^

Potato Wedges

Hmmm...ga bisa tidur lagi. Karena kurang kerjaan nih otak atik bentar di dapur. Sebenarnya pengen buat potato ini dari sore tadi. Tapi keasyikan ngenet jadi lupa deh. hehehe.....  Oya, sebenernya aku belum nemu makanan seperti ini di Malang. Upss...akunya yang kuper ato....? Ehehehehe....cuma ketika browsing trus ga sengaja baca tentang ini disini, kok jadi pengen bikin juga. Pas lagi proses membuatnya, anak kos pada nanya mo bikin apa. Ketika tau yang kubikin si potato wedges ini, mereka malah kasih tau kalau di cafe corner nya Lai-lai juga jual ini. Gubraaakkk! Aku nya yg kuper brarti....^_^

Di resep asli, potato wedgesnya digoreng pakai tepung terigu biasa. Naaahhh.....karena kurang kerjaan, muncul ide untuk menggoreng dengan beraneka macam tepung. Mulai dari tepung bumbu siap pakai, tepung roti, sampai oatmeal ma cornflake. Hihihihi.....rasanya enak juga kok. Cekidot resep yang dah kubikin ala ku yaaa.....

POTATO WEDGES

Bahan

5     buah   kentang  ukuran besar, cuci bersih bagian kulitnya (aku gosok pelan pake spons), belah menjadi 4 atau 6. Tergantung selera masing-masing yaa mo tebal or kurus.
2     putih   telur, kocok lepas
1    sdt   garam ( ini kukira-kira, tambahin jika kurang asin)
1/2  sdt   merica bubuk
oregano secukupnya

Bahan memanir :
a. Tepung terigu secukupnya atau tepung bumbu siap pakai (KOBE, SAJIKU)
b. Tepung roti kasar
c. Cornflake, chopper biar agak halus
d. Oatmeal

Pelengkap : Saus tomat/sambal, mayo atau saus keju

Cara membuat :
1. Rendam kentang dg air hangat yg sudah diberi garam (dikira-kira yaa trus dibikin asinnya terasa) kurleb 45-60 mnt

2. Kukus kentang hingga empuk/ dioven yaa

3. Siapkan kocokan putih telur yg sudah diberi garam
4. Siapkan dalam wadah berbeda tepung bumbu siap pakai, tepung roti kasar, cornflake & oatmeal
5. Angkat kentang, biarkan agak hangat. taburi dg garam, merica & oregano, aduk rata
6. Gulingkan kentang dlm kocokan telur, gulingkan kembali ke dalam tepung ( 4 mcm yg tadi yaa) Padatkan, sisihkan. Lakukan ini bisa 2x (telur-tepung-telur-tepung) lakukan sampai kentang habis
7. Panaskan minyak goreng, Goreng hingga kuning kecoklatan, angkat, tiriskan
8. Jika suka, bisa ditambahi bumbu kentang bubuk aneka rasa (keju-BBQ dll)
9. Sajikan dengan mayonaise & saus tomat/sambal

Ini potato wedges yg pakai tepung roti kasar

Potato wedges pakai bumbu siap pakai....crispyyy :D

Penasaran rasanya? Enak juga kok ternyata...hehehe

Yang satu ini rasanya unik...tapi tetep bisa diterima lidah kok :)

Rasa gurih dari aneka balutan tepung tadi perpadu dengan manisnya kentang....yummmy! Lho kok kulitnya dimakan? Tenaaangggg.....di proses awal kan sudah dicuci bersih. Kemudian di kukus juga, tahap akhir digoreng. Pas dimakan....tetep ga beras kok. hehehe....selamat mencoba yaaa ^_^ Semoga sukaaa......:D

Cassava Fudgy Brownies

Yippie.....akhirnya bisa bikin cassava brownies nya Mbak Ricke tercinta! Itu pun setelah titip tepung mocaf ke salah satu temen LBT. Hihihi....padahal tepung mocaf ini ada lhoo di tempat nenekku. Tapi baru "ngeh" atau ngerti setelah gabung ma milis NCC or LBT . Hehehehe ..... eniwei sudah pada tau tepung mocaf ini apa? Berikut ini aku copy kan dari blog Mbak Ricke & Radissa Catering yaa ....

  (http://kebun-singkong.blogspot.com )  

Maaf...lupa ga jepret tepung mocaf yg 1 kg an, jd pinjem foto deh ^_^ 

MOCAF singkatan dari Modified Cassava Flour atau Modifikasi Tepung Ketela Pohon (http://kipti.blogspot.com/2010/03/produk-tepung-mocaf.html )

MOCAF adalah tepung yang dihasilkan dari singkong yang diproses dengan menggunakan enzim hasil fermentasi bakteri  asam laktat ( ragi ) yang mampu memecah sel tepung singkong sehingga tepung yang dihasilkan lebih halus, berwarna cerah dan tidak berbau singkong ( bau singkong diminimalisir hingga 70 % ) 

Tepung ini berbeda dengan tepung kanji  (tapioka starch ) atau tepung singkong biasa. Karakteristiknya mendekati tepung terigu. Namun tepung MOCAF ini tidak mengandung gluten. Bisa menggantikan bahan terigu 100 % atau dicampur pada kue, mie, gorengan, brownies atau kukis. Sedangkan untuk rerotian tepung ini tidak bisa digunakan 100 %, harus dicampur dengan tepung terigu.

Kue-kue berbahan baku MOCAF ini mempunyai ketahanan terhadap dehidrasi yang tinggi, sehingga mampu disimpan dalam 3-4 hari tanpa perubahan tekstur yang berarti.

Karena tepung MOCAF ini tidak mengandung gluten, aman di konsumsi untuk Anak Berkebutuhan Khusus (ABK) karena tidak menyebabkan alergi yang terkadang muncul sebagai akibat mengonsumsi gluten. Gluten dapat menyebabkan penyakit intoleransi terhadap gluten (celiac disease). Namun perlu di perhatikan lebih lanjut apakah anak berkebutuhan khusus ini harus menjalani diet selain gluten seperti diet cokelat, diet cassein, dan lain-lain. 

Naahh...kembali ke brownies, brownies ini rasanya ga beda kok ma brownies yang memakai tepung terigu. Rasanya tetep nyuoooklaaattt! Dan lebih lembuuuuuttt ..... * begitu kata tetanggaku yang kebagian brownies ini * Hehehe....sampai-sampai tetanggaku ini telepon langsung menanyakan resepnya ^_^  Kalo menurutku sih masuk kategori Fudgy Brownies. Habis rasanya rich, teksturnya lembap dengan rasa cokelat yang sangat pekat. Yang chocolover pasti jatuh cinta ......^_^ 

CASSAVA FUDGY BROWNIES

Bahan :

225     grm    margarin

125     grm    dcc, lelehkan bersama margarin

200    grm   tepung mocaf 

50      grm   cokelat bubuk

20      grm   susu bubuk full cream

1/2     sdt    Baking powder

1/4     sdt    vanilla

4      butir   telur ukuran sedang

300   grm   gula kastor

Taburan : Almond slice & chocochip 

Cara membuat :

1. Panaskan oven pada suhu 180 'C, olesi loyang 20x20x4cm atau 2 loyang 30x10x4cm dengan margarin, beri kertas roti bagian bawah dan sisi2nya (lebihkan 1 cm yaa). Oles lagi dengan margarin tipis-tipis

2.  Ayak bahan kering

3. Kocok gula dan telur hingga gula larut ( ga perlu mengembang) dengan menggunakan wishk atau mixer speed 1 sebentar saja.

4.  Masukkan campuran DCC dan margarin leleh & vanilla, aduk rata.

5.  Tambahkan bahan kering, aduk rata (jangan overmix). Cukup tercampur rata saja.

6. Tuang dalam loyang, taburi dengan almond & chocochip.

7. Oven selama kurleb 45 mnt (tergantung oven masing2 yaa)

8. Keluarkan dari oven, diamkan sebentar. Angkat dari loyang. Dinginkan, potong sesuai selera.

Yummmieeesss! Makan sepotong menikmatinya harus dengan sepenuh hati....hehehehe ^_^ 

Semur Terong

Duhhh...pengen semur terong ini dari kapan yaaa? Minggu lalu sepertinya. Ini juga lihat postingan Mbak Lucie di FB. Jadi ngiler deh...tapi belum sempet-sempet juga bikinnya. Naaah...ini pas sakit tenggorokan *dah mendingan sih kondisinya dibanding hari Senin lalu* kok pueeengeeen makan yang nikmat. Maklum 3 hari berturut-turut menu yang kusantap berkisar bubur ayam, bubur sumsum, lontong yg dipadukan dg soto/rawon/opor. Bosyeeen.....>_< Pengennya makan yang agak spicy. Tapi tenggorokan kok ga mau bersahabat. Hiks...akhirnya nekat. Bikin semur terong ini. Kubikin ga pedes sama sekali biar aman ditenggorokan. Hehehehe.....

Resep dari mbak Lucie sdikit ku modif, kusesuaikan dengan kondisiku sekarang. Alhamdulillah...nikmat banget makan malamku. Meski ternyata tenggorokan tetep aja kurang bersahabat. Makasih mbk Lucie..:D

SEMUR TERONG

Bahan :

1    buah   terong    (pilih warna ungu & bentuk agak bulat. Kata nenekku itu yg manis)

1     lmbr  daun salam

4     cm    lengkuas, geprak

3-4  sdm  kecap manis

1      sdt    kecap asin

1      btr     telur, kocok lepas

100-150  ml   air matang

Bumbu Halus :

8    btr    bawang merah

5   siung  bawang putih

4    btr    kemiri

1    sdt    ketumbar

Garam & gula secukupnya

Cara membuat :

1. Belah terong menjadi 2, bagi lagi menjadi 2 (jadi 4 bagian) . Goreng terong dalam minyak panas hingga layu, tiriskan

2. Tumis bumbu halus bersama dengan daun salam, lengkuas hingga harum

3. Masukkan kocokan telur, aduk cepat hingga telur matang

4. Tambahkan kecap asin & kecap manis, aduk sebentar.

5. Masukkan air matang, aduk rata. Beri garam & gula, tes rasa. Biarkan mendidih

6. Masukkan terong yg sudah digoreng, masak hingga air menyusut. * Note: kl terlihat terong terlalu lembek, segera angkat. Biarkan bumbu menyusut *

7. Angkat terong, tata dalam piring saji, taruh sisa bumbu diatasnya. Taburi dengan bawang merah goreng & daun kucai cincang

Hmmm...leckeerrr! Yang bikin tambah enak yaitu adanya kocokan telur didalam bumbu semurnya. Yuuummmmieeeesss......Haiyun suka kecuali bagian kulitnya. hehehee....suami pun mau mencoba meski tetep bilang "Terong mo diapain yaa bgini ibu...lembek". Hahahaha.......

Snack Box STIKI - MALANG

Snack box lagiiii....hehehe ^_^ Kali ini dipesan Bagian Umum STIKI untuk rapat dosen hari ini. Request nya amris ma BF roll. Hehehehe....the best seller :D Alhamdulillah....pada suka BF nya. Semoga rapat hari ini dosen-dosennya ga ngantuk karena kekenyangan yaa ^_^

Puding pandan-tape ketan ijo & ayam kodok untuk potluck LBT

Masih berhubungan dengan kopdar LBT ers Jatim kemaren. Hari ini aku posting tentang potluck yang kubawa ke acara itu yaa. Teman-teman LBT pada nodong buat dibawain ayam kodok. Hehehehe....karena masih longgar waktu ku * ga bisa tidur di malam hari *, kubuatkan sekalian puding pandan-tape ketan hijau. Cekidot yaa....

Puding pandan-tape ketan hijau ini sebenarnya hasil modifikasi dari resepnya Mbak Hanna Keluarga Cinta. Maaf ya mbk.....resep pudingnya sdikit aku modif. Hehehehe....^_^ Yup....ini aku sesuaikan dengan lidahku yang tidak menyukai rasa manis di puding or cake. Tapi kalo dimasakan knapa lebih suka manis * selera orang Jawa Tengah* ya? Hihihihi.....:D Jadinya si puding aku modif untuk lapisan pandannya aku buat manis, untuk lapisan putihnya aku bikin sdikit gurih. Hasilnya? Ga enegggg! Yummmyyyy!

PUDING PANDAN - TAPE KETAN IJO

Bahan I :

1 bks agar-agar plain (swalow)

125 grm gula pasir

375 ml santan kental siap pakai (kupakai KARA)

600 ml air matang

1/2 sdm pasta pandan (kupakai Hammer)

1/4 sdt garam

1 lmbr daun pandan

Bahan II:

1 bks agar-agar plain (swalow)

80 grm gula pasir

375 ml santan kental siap pakai (KARA)

600 ml air matang

1/2 sdt garam

1 lmbr daun pandan

Bahan III:

125 grm tape ketan ijo, tiriskan

5-10 sdm puding putih ( dr bahan 2)

Topping : 125 grm tape ketan ijo, tiriskan

Daun pandan digunting lancip (spt yg difoto)

Cara membuat :

1. Siapkan 2 panci untuk merebus agar-agar dan bahan lainnya

2. Campur dan aduk bahan I ; agar-agar dengan santan, air, gula, daun pandan , & garam. Masak diatas api sedang hingga bergolak. Matikan api. Buang daun pandannya. Biarkan diatas kompor, hilangkan uap nya, baru masukkan 1/2 sdm pasta pandan, aduk. Tuang dlm gelas puding (kurle 3 sdm).

3. Sambil menunggu permukaan lapisan puding pandan agak kaku, buat bahan II. Campur dan aduk agar-agar, gula, air matang, santan, garam & daun pandan. Masak hingga mendidih, buang daun pandannya. Kecilkan api (bener2 kecil yaaa)

4. Tuang 1,5 sdm adonan puding II diatas permukaan puding pandan tadi, pelan-pelan aja yaaa! Kembali biarkan permukaan lapisan II agak mengeras

5. Ambil 5-10 sdm adonan bahan II , campur dg 125 grm tape ketan ijo di bahan III. Tuang diatas lapisan puding II yg sudah mengeras bagian permukaannya secara perlahan. Biarkan permukaan adonan tape ketan ijo juga agak mengeras/kaku

5. Kembali tuang sisa adonan bahan II diatas permukaan puding tape ketan ijo . Biarkan dingin & set

6. Beri 1 sdt tape ketan ijo diatasnya, tambahkan hiasan dari daun pandan.

7. Masukkan lemari es minimal 3 jam biar dingin

8. Siap dihidangkan/dinikmati

Untuk menata lapisan-lapisannya disesuaikan selera masing-masing yaa...mo putih dulu paling bawah monggo, ato adonan tape ketan ijo nya di bagian dasarnya silahkan. Fleksibel kok :D

Potluck berikutnya adalah ayam kodok. Sempet pusing juga mo bawa ayam kodok. Kalo utuh ntar dimakan di tempat ga boleh. Mau ditaruh dimikanya cake china, kok susah bawanya. Akhirnya kembali ke mika seperti dibawah ini. Hihihi....tinggal masukkan ke tas jinjing dari karton itu. Beres deh ^_^

1 ekor ayam kodok, aku bagi menjadi 25 bagian. Hahahaha....apa daya? Ga mungkin juga kali mo bawa 25 ekor ayam kodok langsung. Waduuuh...ekspor itu namanya :D Sayurnya hanya kuisi wortel rebus, sla & kentang goreng. Untuk saus, aku pisah. Aku wadahi dalam plastik satu-satu. Alhamdulillah...banyak yg suka. Ada juga yg protes karena kurang. HIhihihi...maaf, next time kl ada waktu & tenaga, aku bikinkan lagi yaa ^_^

Seruunya acara Kopdar LBT ers se JATIM

Finally..........keluarga LBT JATIM bisa kopdar alias kopi darat langsung. Yihaaaaa......senangnya :D Setelah LBTers JABODETABEK & BANDUNG lebih dulu mengadakan, yg JATIM pun jadi kepengen. Huuuuhuuuu....mupeng lihat pose-pose heboh mereka. Komunikasi melalui inbox FB, akhirnya diputuskan bersama tanggal 18 Desember 2011 merupakan hari "H" para LBTers Jatim bertemu. Dengan pertimbangan, yang mempunyai putra atau putri sudah melaksanakan UAS. Hehehe....tepat skali! Jadi mo ajak anak-anak pun ga bakal kepikiran tentang ujian di sekolah ^_^ Bertempat di De Kampung - SUTOS acara nya berlangsung dengan hebooooohhh...berikut ini yaaa jepretan dari berbagai gaya dan berbagai kamera :D

Hahahaha...dasar pada sadar kamera. Tiap ada kamera selalu deh bergaya. Dan keluarlah slogan dari LBT ers Jatim " NARSIS IS BISNISS" wakakakak......thats right guys! Dengan narsis bakal besar bisnis kita. Xixixixi....^_^

 

 

Ini beberapa anggota LBT yang sempet kejepret. Yg ga masuk maaf yooo....kameraku Low bat >_<

Biar keliatan yg punya blog, berpose dg Mbak Sizukha ^_^

Huaaa....minder juga setelah lihat hasil jepretan satu ini. Minder ma artis Mojokerto euuy...ayuu tenan asline ^_^ Alhamdulillah ...terwujud juga berpelukan dg Mbak Dida (host). Next...4 host lainnya yaaa!

 

Me & my best friend...ga nyangka akhirnya bisa kumpul lagi di satu wadah yg sama ^_^

walaaahhh.....yg satu ini teuteup narsis :D

Beberapa moment yg bs dijepret. Makasih ...in jepretan sopo yo?

Dari sisi mana pun De Kampung lautan biru deh jadinya ^_^

Ssssttt...seriusss dikit aja ibu-ibu. Bu host mau kasih sambutan

Ngakak terus, ngobrol & berpose membuat ibu-ibu pada lapar. Ini wajah-wajah menunggu makanan datang. Tetep ayu kan?

HUaaaaa....bayangkan berangkat bawa potluck cuma sekardus. Pulang bawa potluck berkadus-kardus *lebay dikit*. Tapi memang buaaaannnyaaakkk potluck yg dikasih ibu-ibu. Dan...enak-enak pastinya . Silahkan order di kota masing2 yaa ^_^

Hmmm....riweuhnya membagi potluck biar smua kebagiannnn!

Maluuuu.....kejepret Mbak Dida lagi bawa sgitu banyaknya potluck *tutup muka pake loyang *

Weitttsss.....hebohnya dapat gift beraneka ragam. Asyiiiikkk yaa....smua kebagian ;D

Hehhehe.....ada baskom, buku, loyang , cokelat, cookies cutter dll. Hadeuuh...giftnya OK!

Alhamdulillah....acara berjalan dengan lancar dan sempet bikin geleng-geleng karyawan De Kampung. Gimana ga? selama 4 jam LBT ers Jatim bikin biru De Kampung. Selain itu juga bikin hebooohhh......*moga2 ga kapok ya* Tengkyuuuu...buat teman-teman LBT! Indahnya keluarga baru kita. Smoga bisa saling suport, semakin erat persahabatan & kekeluargaannya, makin kompak! See you in next latbar .....* ini nulis dengan gaya terburu2. Suami dah pgn main lappy *

Creamy Kornet Quiches

Creamy Kornet Quiches menjadi salah satu varian baru disini. Snack satu ini cocok untuk dijadikan hidangan finger food dalam acara arisan atau acara lainnya. Perpaduan renyahnya pastry dengan lembutnya creamy kornet ditengahnya sangat pas. Kornet bisa diganti dengan salmon/tuna, ayam maupun smokebeef.

Hmmm....yummmmyyyy! Do you wanna try? ^_^

Snack box lagiii :D

Snack box lageee....jangan bosyen yaaa lihatnya :) Hehehe....alhamdulillah, Bu yeni pesan snack box untuk acara di kantornya. Untuk isiannya diserahkan ke aku. Kupilih amris, pie buah dg whipcream & lapsur plus air mineral. Lhooo kok pie buahnya ga biasanya? hehehe..... ini memang kusengaja beda. Untungnya bu Yeni nya ga komplain masalah isinya fruit pie. Tetep enak kok.... ^_^ Makasih yaa Bu....ditunggu repeat ordernya :D

Essens/flavor rhum halal or haram?

Guys .... it just share about flavor rhum yaa! Ini hasil diskusi & searching bareng ma teman-teman di dunia maya beberapa waktu lalu. Thanx guys ...Mbak Dida, Nina, Fitri, Sari dan mbak-mbak lainnya. Diskusi yg bisa memberi kita tambahan wawasan & ilmu.

Penggunaan rhum, esens rhum or flavor rhum masih jadi perdebatan dikalangan kita. Penggunaannya di dalam makanan, cake or kue diperbolehkan atau tidak sih? Ada yg mengatakan esens rhum itu bukan rhum beneran atau esens rhum kalaupun iya mengandung alkohol bakal menguap ketika diolah. Hmmm...benar juga ya? Eittsss....tunggu dulu, sebelum manggut-manggut * mengangguk-angguk * tanda setuju, ga ada salahnya kan kita mengenal lebih jauh tentang rhum dan keturunannya ini. Betul? Hehehehe...

Rhum adalah minuman beralkohol hasil fermentasi dan destilasi dari molase atau air tebu yang merupakan hasil samping industri gula. Rhum hasil destilasi biasanya berupa cairan berwarna bening dan kemudian disimpan untuk mengalami pematangan kembali.

Rhum bisa digolongkan berdasarkan persentase kandungan etanol volume per volume pada suhu 20oC :

Golongan A: Minuman dengan kadar etanol 1 - 5 persen.

Golongan B: Minuman dengan kadar etanol lebih dari 5 persen sampai dengan 20 persen.

Golongan C: Minuman dengan kadar etanol golongan C mengandung etanol lebih dari 20 persen sampai dengan 55 persen

Nahhh......dari sdikit keterangan diatas, kita bisa tahu rhum = alkohol = haram. Hehehehe...ini rumusan paling gampang diambil. Lhooo...dasarnya apa kok berani mengatakan haram? Bgini...dikutip dari Salafiah.net bahwa MUI mengeluarkan Fatwa MUI tentang Makanan dan Minuman Halal atau Haram

KUTIPAN KEPUTUSAN FATWA MUI NO 4/2003 TENTANG PEDOMAN FATWA PRODUK HALAL

Alkohol dan Turunannya

1. Khamar adalah setiap yang memabukkan, baik minuman maupun yang lainnya. Hukumnya haram.
2. Minuman Yang termasuk dalam Kategori khamar adalah minuman yang mengandung ethanol (C2H5OH) minimal 1 %.
3. Minuman yang termasuk kategori khamar adalah najis.
4. Minuman yang mengandung ethanol dibawah 1 % sebagai hasil fermentasi yang direkayasa adalah haram atas dasar preventif, tapi tidak najis.
5. Minuman yang dibuat dari air perasan tape dengan kandungan ethanol minimal 1 % termasuk kategori khamar.
6. Tape tidak termasuk khamar.
7. .Ethanol yang merupakan senyawa murni yang bukan berasal dari industri khamar adalah suci.

Tuuhhh ...kan? Hehehe...yg jelas selain bisa memabukkan, harga rhum pun bisa selangit. Hehehehe....hanya bakery or orang tertentu aja yg mau mengeluarkan uang demi rhum ini. Contohnya rhum yang biasa digunakan di makanan apa aja sih? Biasanya rhum yg dipakai pd resep atau dijual di TBK adalah kahlua, kirsch, myers dark rhum, dan masih banyak lagi. Cirinya cake or kue yg ada rhumnya apa? Hehehehe...setauku biasanya ada aroma & efek panas ditenggorokan.

Lha trus esens/flavor gimana hukumnya?kan ga sampai memabukkan tuh? Kalaupun dimasak juga menguap. Tunggu dulu...sabarrrr, hehehehehe ^_^ Info berikut aku kutip dari web republika & halal guide. Akan lebih baik jika kita menghindari pemakaian bahan tambahan berupa flavor rhum tersebut, karena dalam proses pembuatannya masih penggunakan alkohol untuk pengencerannya atau pelarutnya. Pada Jurnal Halal LPPM MUI edisi Agustus 2002 disebutkan bahwa menciptakan flavor yang hukum asalnya haram adalah haram pula. Jadi menciptakan flavor rhum yang berasal dari rhum yang haram juga haram pula. Sama halnya dengan menciptakan essens babi yang berasal dari babi yang memang haram hukumnya. Kita pun harus berhati-hati pada flavor lainnya yang belum bersertifikasi halal, misalnya flavor buah atau coklat. Menurut penelitian LPPM MUI kandungan alkohol berbgai flavor tersebut bisa mencapai 7% dalam kemasan botol kecilnya. Tentu saja hukumnya menjadi haram ya karena menurut Fatwa MUI batas maksimal kandungan alhokol yang digunakan sebagai pelarut dalam produk pangan adalah sebesar 1%. Komisi Fatwa MUI juga telah menyatakan haram bagi pengguanaan aroma dan rasa haram (seperti rasa babi atau rasa rhum walaupun tidak ada babi ataupun rhum-nya) serta penggunaan nama-nama haram dalam suatu makanan. Bukankah kalau kita menggunakan flavor rhum hanya dalam jumlah yang kecil, apakah tetap haram? Walaupun jumlahnya hanya sedikit, karena berasal dari hal yang tidak halal maka tetap saja hukumnya menjadi haram.

Islam bukan membatasi untuk berkreasi tapi malah Islam melindungi. Melindungi kita dari hal-hal yang tidak bermanfaat bagi tubuh kita. Toh...tanpa menggunakan rhum, esens or flavornya, BF cake/sus buah/cake buah lainnya tetep enak kan ketika dimakan? Menikmati cake sejenis itu kan bukan dirasa enak ga nya rhum didalamnya kan? Tapi dinikmati secara keseluruhan bahan yg berpadu didalamnya. Hehehehe...

Jadi....sekarang ini mungkin kita harus lebih kritis terhadap bahan-bahan yg belum tentu kita tahu asal muasalnya. Seperti dulu ketika aku bikin sushi, dg PDnya aku beli saus kikkoman. Karena mengingat sushi biasanya dibumbui dg mirin. Nah...mirin jelas-jelas mengandung alkohol juga. Makanya setelah berjam-jam di toko yg banyak menjual bahan-bahan kue dari luar negri, aku putuskan membeli kikkoman. Dilabelnya sudah ada tulisan halal. Ingridients nya pun cuma seputar kedelai. Eh...alhamdulillah, pas posting ttg sushi, aku dikasih tau ma Mbak Pepy kalau kikkoman juga blm masuk sertifikat halal di badan ...(aku lupa namanya). Jadi yg dimaksud mbk Pepy, blm diakui kehalalannya oleh pihak pihak (spt MUI) yg di luar negeri. Bgitu pun dg saus teriyaki yg ada di resto jepang atau angciu dlm masakan cina.

Last ..... kembali pada keyakinan dan pendapat masing-masing yaaa! Yang jelas di cake, kue or masakanku ga memakai rhum atau esens atau turunannya.

Semoga ini bermanfaat...dan semoga ini tidak menyinggung teman-teman yg berbeda prinsip / pendapat yaa. Tetap berkarya di dunia baking & cooking......^_^

Bitterballen keju

Bitterballen keju ....hhhmmmm enaaak! Ini salah satu finger food yg dipesan ma Bu Yuwono. Dibikinnya sengaja ga gedhe-gedhe. Judulnya aja finger food...hiihihihi. Resep aku contek dari buku Primarasa "ANEKA FINGER FOOD". Rasanya ambooiiii...enak tenan :D Ga percaya? Monggo diteliti bahan2nya yaaa...hehehe

BITTERBALLEN KEJU

Bahan :

50 grm mentega tawar (kl ga py pake margarin gpp)

3 siung bawang putih

1 bh bawang bombay, cincang (pilih yg besar yaa)

100 grm tepung terigu

300 ml susu UHT (resep aslinya air kaldu)

300 grm daging cincang (bisa diganti ayam/ikan)

1 sdm peterseli cincang ( ato daun sledri)

1 sdm saus inggris (aku ganti ma saus tiram)

1/2 sdt merica bubuk

1/4 sdt pala bubuk

1 sdt gula pasir

garam secukupnya

Isian : Keju mozarella/quick melt potong dadu 1 cm

Balutan :

50 grm tepung trigu

75 grm tepung pangko (bread crumb/tepung roti yg kasar). Kl ga ada, pakai yg tepung roti halus boleehhh...;D

2 btr telur , kocok lepas

Cara membuat :

1. Lelehkan mentega dlm wajan diatas api sedang.

2. Masukkan bawang putih & bombay, tumis hingga harum.

3. Masukkan terigu, aduk-aduk hingga menggumpal

4. Tuangi dg susu UHT,aduk hingga adonan licin, kecilkan api

5. Masukkan daging cincang, peterseli, saus tiram, merica, pala, garam & gula pasir. Aduk-aduk, masak di api kecil hingga adonan kental (bisa dipulung meski lengket) *Note : bila terlalu lembek, masukkan dulu ke lemari es hingga bs dipulung *

6. Ambil 2 sdt adonan, pipihkan, taruh sepotong keju ditengahnya, bentuk bulat. Pakai bantuan plastik yaa ditangan kiri.

7. Gulingkan adonan ke dalam tepung terigu, celupkan dalam kocokan telur, gulingkan lagi dalamm tepung pangko.

8. Simpan adonan dlm lemari es sementara sisa adonan lain sedang dikerjakan

9. Goreng dalam minyak panas & banyak ( kl bisa deep frying ) diatas api sedang hingga berwarna kuning kecoklatan, angkat , tiriskan

10. Sajikan dg saus mustard/mayonaise & saus sambal

Hmmmm.....leckeerrrr! Untuk anak-anak, bisa ditambahkan irisan lembut wortel. Tambah deh kandungan gizi nya. Selamat mencoba ....^_^

Puding Sutra Mangga

Puding satu ini bakal jadi favorit keluarga anda deh. Hehehehe...slain lembuut, puding sutra ini segar. Apalagi dimakan pas dingin. Buktinya hari sabtu yang lalu aku bikin puding sutra mangga ini untuk acara arisan ibu-ibu Tk. Langsung ludesss.....* karena pada dibawa pulang* Hihihi....

Resep dulu banget aku dapat di milis * kalau ga salah tahun 2009 an * . Yang mempopulerkan mbak Widya Hidayat. Makasih mbk....:)

Baru sempet di posting karena di FB ada yg tanya. Hehehe...biasanya yg berbau puding, aku paling malas mendokumentasikan. hehehehe... Resep di bawah ini ku copy dari blog mbk Widya langsung yaaa :D

PUDING SUTRA MANGGA

Bahan :

1 kaleng susu kental manis

6 kaleng air ( pake kaleng susu kental manis tadi yaa!)

1 bks agar-agar swalow

1/2 btl sirup mangga ABC SQUASH (jgn diganti pake sirup lain )

Cara membuat :

1. Campur SKM, agar-agar & air, aduk rata

2. rebus hingga mendidih

3. Tuang dlm cetakan puding ato cup seperti diatas. Biarkan dingin

4. Jika dlm cetakan puding, potong2 dulu puding yg sudah mengeras

5. Tuang 1/2 botol sirup mangga ABC SQUASH (dlm cup, beri sirup 1/2 tutup botol/cup nya)

6. Simpan dlm lemari es minimal 3 jam ( aku inapkan semalaman )

7. Siap dinikmati

So easy....seluruh anggota keluarga pun bakal sukaa. Jadi tunggu apalagi? Dibikin yuuk....^_^

Snack box Bu Yuwono

Kali kedua mertua Mbakku Crisna pesen snack box. Hehehe...padahal beliau jagooo nya bikin kue. Mungkin karena ga mau repot, jadi pesen deh. Snack box ini untuk rapat pengurus dewan apa gitu. Aku dijelasin juga ga mudeng. Isinya amris (tetep jd idola), BF roll, & puding sutra mangga. Selain snack box, beliau juga pesen finger food. Finger food?apaan tuh? Hehehehe...itu lhooo kue yg ukurannya untuk sekali or dua kali "hap" masuk mulut. Hihihi....

Finger food macamnya diserahkan ke aku. Akhirnya kupilih creamy kornet quiches, bitterballen keju & pie salad. Rencana awal mobikin creamy smoke beef quiches. Tapi ternyata aku lupa ga blanja smoke beefnya. Hihihi...untung ada kornet. Ya wes...kuganti ma kornet. Moga-moga sih ibu-ibu pengurus teman Bu Yuwono juga suka yaaa. Untuk macam finger foodnya, aku posting setelah ini yaaa ^_^

Bread Pudding

Masih ada roti tawar pandan di rumah. Daripada ga habis-habis dimakan, kucoba olah jadi bread pudding. Entah mirip pa ga ya dg punya BreadStory? Hihihi.....*ngarep* Yang jelas bread pudding ini rasanya lembut, aroma pandan dari roti tawarnya match ma aroma kayu manis. Pemakaian gula sengaja aku kurangi agar tidak eneg. Sepertinya aku lebih suka kalau dimakan pas dingin (masuk lemari es dulu yaaa). Hehehehe...tp biasanya puding-puding jenis bgini disajikan pas hangat. Monggo...mau dinikmati dalam kondisi apapun, tetep enak. Oya...bread pudding ini bisa jadi varian makanan tambahan buat balita usia 1 - 5 thn lhooo. Kismis bisa di skip, ganti dg keju. Susu yang dipakai tetep pakai UHT gpp . * untung diingatkan ....hehehehe UHT lbh bagus dr sufor. Aku pernah baca di artikelnya Dr. Tan Shot Yen * Ga usah dipakein krim kental gpp kok. Gula bisa dikurangi .... ^_^ Wes tinggal disesuaikan selera balita teman-teman. Hehehe...semoga ga salah yaa :D

BREAD PUDDING

Bahan :

8 lmbr roti tawar , bagi 4 (kupakai yg rasa pandan). Bisa diganti ma roti prancis, croissant, mexico bun.

2 sdm kismis/sultana (rendam dulu biar lunak)

50 - 100 grm keju cheddar, parut

kayumanis bubuk secukupnya utk taburan

Cusstard :

500 ml susu UHT plain

200 ml fresh cream/whipcream cair

4 kuning telur

4 telur utuh

4-6 sdm gula kastor (versiku ga munjung)

1/2 sdt garam

1 sdm butter dilelehkan

Cara membuat :

1. Siapkan pinggan tahan panas (bisa pake cup alfoil), oles dg margarin tipis2.

2. Letakkan 1/2 bagian roti tawar yg sudah dipotong menjadi 4. Tata hingga memenuhi dasar pinggan.

3. Campur telur, susu UHT, fresh cream/whipcream, gula kastor & garam. Kocok menggunakan wishk hingga rata. Tambahkan butter leleh, aduk rata.

4. Tuang 1/2 bagian campuran telur & susu ( kenakan pd roti tawar yg ditata didasar pinggan yaa ). Tekan secara pelan.

5. Tabur dg kayumanis ,keju & kismis

6. Tata kembali sisa roti tawar diatasnya, susun secara rata

7. Siram kembali dg campuran susu & telur hingga permukaan roti tawar terkena campuran tsb.

8. Taburi dg kayumanis, keju & kismis.

9. Nyalakan oven pada suhu 160 - 180 ' C

10. Oven selama 45 - 60 mnt dg teknik Au bain marie.

11. Angkat, bisa disajikan dlm keadaan hangat. Tapi lebih yummmy disajikan dlm keadaan dingin. Caranya : setelah dikeluarkan dari oven, dinginkan pada suhu ruang, baru masukkan lemari es

Lembuuuuuttt....membelai lidah. Permukaannya pun crispy lhoo......bisa jadi variasi sajian ditengah keluarga teman-teman. Selamat mencoba ....^_^