Semur Terong

Duhhh...pengen semur terong ini dari kapan yaaa? Minggu lalu sepertinya. Ini juga lihat postingan Mbak Lucie di FB. Jadi ngiler deh...tapi belum sempet-sempet juga bikinnya. Naaah...ini pas sakit tenggorokan *dah mendingan sih kondisinya dibanding hari Senin lalu* kok pueeengeeen makan yang nikmat. Maklum 3 hari berturut-turut menu yang kusantap berkisar bubur ayam, bubur sumsum, lontong yg dipadukan dg soto/rawon/opor. Bosyeeen.....>_< Pengennya makan yang agak spicy. Tapi tenggorokan kok ga mau bersahabat. Hiks...akhirnya nekat. Bikin semur terong ini. Kubikin ga pedes sama sekali biar aman ditenggorokan. Hehehehe.....

Resep dari mbak Lucie sdikit ku modif, kusesuaikan dengan kondisiku sekarang. Alhamdulillah...nikmat banget makan malamku. Meski ternyata tenggorokan tetep aja kurang bersahabat. Makasih mbk Lucie..:D

SEMUR TERONG

Bahan :

1    buah   terong    (pilih warna ungu & bentuk agak bulat. Kata nenekku itu yg manis)

1     lmbr  daun salam

4     cm    lengkuas, geprak

3-4  sdm  kecap manis

1      sdt    kecap asin

1      btr     telur, kocok lepas

100-150  ml   air matang

Bumbu Halus :

8    btr    bawang merah

5   siung  bawang putih

4    btr    kemiri

1    sdt    ketumbar

Garam & gula secukupnya

Cara membuat :

1. Belah terong menjadi 2, bagi lagi menjadi 2 (jadi 4 bagian) . Goreng terong dalam minyak panas hingga layu, tiriskan

2. Tumis bumbu halus bersama dengan daun salam, lengkuas hingga harum

3. Masukkan kocokan telur, aduk cepat hingga telur matang

4. Tambahkan kecap asin & kecap manis, aduk sebentar.

5. Masukkan air matang, aduk rata. Beri garam & gula, tes rasa. Biarkan mendidih

6. Masukkan terong yg sudah digoreng, masak hingga air menyusut. * Note: kl terlihat terong terlalu lembek, segera angkat. Biarkan bumbu menyusut *

7. Angkat terong, tata dalam piring saji, taruh sisa bumbu diatasnya. Taburi dengan bawang merah goreng & daun kucai cincang

Hmmm...leckeerrr! Yang bikin tambah enak yaitu adanya kocokan telur didalam bumbu semurnya. Yuuummmmieeeesss......Haiyun suka kecuali bagian kulitnya. hehehee....suami pun mau mencoba meski tetep bilang "Terong mo diapain yaa bgini ibu...lembek". Hahahaha.......