Cassava Fudgy Brownies

Yippie.....akhirnya bisa bikin cassava brownies nya Mbak Ricke tercinta! Itu pun setelah titip tepung mocaf ke salah satu temen LBT. Hihihi....padahal tepung mocaf ini ada lhoo di tempat nenekku. Tapi baru "ngeh" atau ngerti setelah gabung ma milis NCC or LBT . Hehehehe ..... eniwei sudah pada tau tepung mocaf ini apa? Berikut ini aku copy kan dari blog Mbak Ricke & Radissa Catering yaa ....

  (http://kebun-singkong.blogspot.com )  

Maaf...lupa ga jepret tepung mocaf yg 1 kg an, jd pinjem foto deh ^_^ 

MOCAF singkatan dari Modified Cassava Flour atau Modifikasi Tepung Ketela Pohon (http://kipti.blogspot.com/2010/03/produk-tepung-mocaf.html )

MOCAF adalah tepung yang dihasilkan dari singkong yang diproses dengan menggunakan enzim hasil fermentasi bakteri  asam laktat ( ragi ) yang mampu memecah sel tepung singkong sehingga tepung yang dihasilkan lebih halus, berwarna cerah dan tidak berbau singkong ( bau singkong diminimalisir hingga 70 % ) 

Tepung ini berbeda dengan tepung kanji  (tapioka starch ) atau tepung singkong biasa. Karakteristiknya mendekati tepung terigu. Namun tepung MOCAF ini tidak mengandung gluten. Bisa menggantikan bahan terigu 100 % atau dicampur pada kue, mie, gorengan, brownies atau kukis. Sedangkan untuk rerotian tepung ini tidak bisa digunakan 100 %, harus dicampur dengan tepung terigu.

Kue-kue berbahan baku MOCAF ini mempunyai ketahanan terhadap dehidrasi yang tinggi, sehingga mampu disimpan dalam 3-4 hari tanpa perubahan tekstur yang berarti.

Karena tepung MOCAF ini tidak mengandung gluten, aman di konsumsi untuk Anak Berkebutuhan Khusus (ABK) karena tidak menyebabkan alergi yang terkadang muncul sebagai akibat mengonsumsi gluten. Gluten dapat menyebabkan penyakit intoleransi terhadap gluten (celiac disease). Namun perlu di perhatikan lebih lanjut apakah anak berkebutuhan khusus ini harus menjalani diet selain gluten seperti diet cokelat, diet cassein, dan lain-lain. 

Naahh...kembali ke brownies, brownies ini rasanya ga beda kok ma brownies yang memakai tepung terigu. Rasanya tetep nyuoooklaaattt! Dan lebih lembuuuuuttt ..... * begitu kata tetanggaku yang kebagian brownies ini * Hehehe....sampai-sampai tetanggaku ini telepon langsung menanyakan resepnya ^_^  Kalo menurutku sih masuk kategori Fudgy Brownies. Habis rasanya rich, teksturnya lembap dengan rasa cokelat yang sangat pekat. Yang chocolover pasti jatuh cinta ......^_^ 

CASSAVA FUDGY BROWNIES

Bahan :

225     grm    margarin

125     grm    dcc, lelehkan bersama margarin

200    grm   tepung mocaf 

50      grm   cokelat bubuk

20      grm   susu bubuk full cream

1/2     sdt    Baking powder

1/4     sdt    vanilla

4      butir   telur ukuran sedang

300   grm   gula kastor

Taburan : Almond slice & chocochip 

Cara membuat :

1. Panaskan oven pada suhu 180 'C, olesi loyang 20x20x4cm atau 2 loyang 30x10x4cm dengan margarin, beri kertas roti bagian bawah dan sisi2nya (lebihkan 1 cm yaa). Oles lagi dengan margarin tipis-tipis

2.  Ayak bahan kering

3. Kocok gula dan telur hingga gula larut ( ga perlu mengembang) dengan menggunakan wishk atau mixer speed 1 sebentar saja.

4.  Masukkan campuran DCC dan margarin leleh & vanilla, aduk rata.

5.  Tambahkan bahan kering, aduk rata (jangan overmix). Cukup tercampur rata saja.

6. Tuang dalam loyang, taburi dengan almond & chocochip.

7. Oven selama kurleb 45 mnt (tergantung oven masing2 yaa)

8. Keluarkan dari oven, diamkan sebentar. Angkat dari loyang. Dinginkan, potong sesuai selera.

Yummmieeesss! Makan sepotong menikmatinya harus dengan sepenuh hati....hehehehe ^_^