FLOSS ROLL BUN WITH SAUSAGES & OREGANO

Hihihihi....Floss roll bun buatanku msh blm cantik yaaa??Sebenernya ini kesalahan ketika menuang adonan ke loyang yg tdk sesuai di resep.Hehehehe....jadinya begini deh. Permukaannya pun kurang kuning dikit yaa?? Hiks.....gpp, besok-besok bikinnya harus bener. Floss Roll Bun ini dikenalkan oleh sahabat tercantikku RICKE ownernya Blog Just My Ordinary Kitchen. Lihat deh...punya sang suhu bisa cantik secantik orangnya. Masih mupeng abizzzz..... selain gulungannya yg cantik, permukaannya bs keemasan, juga didukung Floss/abon yg khas bakery ternama. Dari dulu pengen beli masih belum juga telepon ke Mbak Nia. Eniwei.....resep dari eneng Ricke sedikit aku modif dengan penambahan sosis & taburan oregano pengganti seledri cincang.

Bahan:

200 gram terigu protein tinggi/bread flour (Cakra Kembar/ BT)
50 gram terigu protein sedang/all purpose flour (Segitiga Biru)
30 gram gula pasir halus (gula kastor) ~ bisa pake gula pasir biasa yg diblender
1 sdm susu bubuk full cream
6 gram ragi instant (1/2 bungkus)
1/4 sdt bread improver ~ bisa diskip klo ga ada
2 butir kuning telur
100 ml air es ~ penggunaan bisa jadi lebih sedikit tergantung kelembaban terigu yg digunakan, tambahkan sedikit demi sedikit sambil diuleni, hentikan jika sudah dirasa cukup
50 gram margarin
1/4 sdt garam

Topping:
1 butir kuning telur, kocok lepas
Wijen sangrai secukupnya
2 bh Sosis aroma smoke beef (champ) iris tipis
Oregano secukupnya

Filling:
Mayonaise
Chicken floss (abon ayam)/meat floss (abon sapi)

Cara membuat:
1. Campur terigu, ragi instant dan bread improver. Aduk rata. Masukkan telur, aduk rata. Masukkan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni, hentikan penambahan air jika dirasa sudah cukup. Uleni sampai 1/2 kalis.
2. Masukkan margarin dan garam. Uleni terus sampai kalis dan elastis. Permukaan adonan licin dan adonan tidak mudah sobek jika dibeberkan tipis. Tempatkan dalam wadah, tutup dengan plastik atau serbet lembab. Istirahatkan selama 40 menit atau sampai adonan mengembang 2x lipat.
3. Kempiskan adonan, gilas tipis menjadi bentuk kota ukuran 30x30 cm. Tempatkan dalam loyang ukuran 30x30x3 cm (seperti loyang bolu gulung) yang sudah diolesi margarin. Tusuk-tusuk di beberapa tempat dengan menggunakan garpu agar adonan tidak mengangkat saat dipanggang. Istirahatkan lagi selama 15 menit.
4. Olesi permukaannya dengan kuning telur, taburi wijen, sosis dan oregano. Panggang dalam oven suhu 180'C selama 15 menit. Jika ada api atas, 3 menit terakhir nyalakan api atas agar warna permukaannya kecoklatan. Jika menggunakan oven tangkring, taruh loyang di rak paling atas.
5. Keluarkan dari oven. Siapkan kertas roti dg ukuran lebih besar dari loyang, balik roti diatas kertas roti. Oles dengan mayonaise, beri abon. Gulung perlahan sambil dipadatkan (gunakan kertas roti sebagai alas tangan saat menggulung). Diamkan sebentar. Potong menjadi 5 bagian. Olesi masing-masing ujungnya dengan mayonaise dan beri abon.

Hmmm.....enak! Ingat...ketika memanggang jangan terlalu lama yaa! Biar hasil rotinya ga keras :D

BRONGKOS DAGING

Sudah lama sekali ga masak brongkos daging. Mumpung ada daging 1/2 kg di freezer, diolah aja jadi brongkos daging.Hehehehe... Oya, kali ini kucoba resepnya Pak Bondan yg ada di detikfood itu. Sapa seh yg ga kenal ma Pak Bondan?? Mak Nyuusss itu ciri khasnya. Dan resepnya pun Mak Nyussss!!! Cekidot the recepi yaa...

Bahan:

½ kg daging sapi, potong kecil-kecil
½ kg kacang tolo (kacang merah) kering, rendam air dingin hingga mengembang ----> ku skip
1 butir kelapa, buat santan
2 tahu putih, potong kecil, goreng setengah kering

Bumbu:

5 ruas jari (10 cm) kencur, memarkan
5 umbi sunthi, memarkan -----> skip juga krn ga tau bentuknya :D
1 ruas jari ( 2 cm)jahe, memarkan
1 ruas jari (2 cm) lengkuas, memarkan
5 lembar daun jeruk nipis
3 batang sereh, memarkan
2 buah gula merah -----> kupakai 3 sdm
15 bh cabe rawit utuh ----> versiku.bs di skip kok
garam secukupnya

Haluskan:

10 siung bawang merah
10 siung bawang putih
10 butir keluwak
10 butir kemiri
2 sdm ketumbar
7 bh cabe rawit -----> versiku

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga wangi.
2. Tambahkan bumbu yang dikeprek, dan daun jeruk. Aduk hingga layu.
3. Tambahkan santan, gula , masukkan daging sapi , kecilkan api, aduk sesekali agar santan tidak pecah. Bila lebih suka brongkos yang kental, bisa memakai lebih banyak kelapa dan santannya jangan terlalu diencerkan.
4. Menjelang matang, masukkan tahu goreng ke dalam masakan.
5. Masak terus hingga matang dan meresap.
6. Brongkos yang dimasak sore hari lebih enak disantap keesokan harinya.

Memang betul, brongkos daging ini lbh enak kl "mblendrang" a.k.a menginap semalam. Baru besoknya disajikan, Mak Nyuuusss!!!

Zupa Soup

Ini olahan pastry terakhir yg ku share.Hehehe....krn suami lagi pengen banget zupa soup, sekalian ku buatkan. Kebetulan beberapa hari yang lalu ikutan demo Filma. Chef nya kasih lihat bikin zupa soup. Hanya saja...kali ini kubuat soupnya pakai Cream soupnya Royco. Jadi tinggal nambahin ayam rebus, jamur kancing & jagung manis kalengan. Karena seharian berkutat dg olahan pastry. Tapi untuk temen2 yg pengen tau resep cream soupnya, dibawah ini kusertakan resepnya Bu Fat - NCC

Bahan:
Puff Pastry siap beli, tipiskan, potong kotak, sesuai ukuran mangkuk.

Sup Ayam Jamur

Bahan:
100gr jamur kaleng, cincang
150 gr ayam rebus, potong dadu
50 gr bawang bombay, cincang
1,5 lt kaldu ayam
250 ml susu evaporated
50 gr tepung terigu
100 gr mentega
½ sdt merica bubuk
2 sdt garam
1 sdt chicken powder

Cara membuatnya:

• Panaskan margarin, tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu, aduk rata, biarkan terigu matang, tuangi susu dan kaldu, aduk rata biarkan mendidih, pindahkan kedalam panci.
• Masukkan ayam, jamur dan bumbu lainnya, aduk rata. Tes cicip, bila sudah pas, matikan api.

Penyelesaian :

• Tuang sup kedalam mangkuk keramik tahan panas, tutup bagian atasnya dengan adonan pastry. Oven hingga pastry matang coklat kekuningan.
• Angkat, sajikan panas.

Kalau ga punya mangkuk keramik bisa pakai aluminium foil yg seperti kugunakan. hehehe....

VERSI INSTAN sptku

bahan:

1 bks puff pastry jadi, potong kotak sesuai lebar aluminium foil, lebihkan kurleb 3-5 cm
1 bks corn cream soup ROYCO
600 ml susu UHT

Isian tambahan:

200 grm daging ayam, rebus, potong kotak
50 grm jamur kancing, iris tipis
1/2 klg jagung manis kaleng
4 btr bawang putih
1/2 bh bawang bombay
garam secukupnya

olesan:

1 btr telur utuh, kocok lepas

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih hingga harum, tambahkan bawang bombay, tumis hingga layu. Masukkan jamur kancing & ayam, tumis hingga semua tercampur.
2. Campur corn cream soup royco ke dalam susu UHT hingga rata. Tuang ke dalam tumisan, aduk, jaga jangan sampai menggumpal. Jika sudah matang, angkat, dinginkan
3. Masukkan corn cream soup ke dalam aluminium foil hingga 1/2nya. Lakukan hingga soup habis.
4. Ambil 1 kotak puff pastry, oles dg air, letakkan diatas aluminium foil. Tekan2 bagian pinggiran atas aluminium foil hingga puff pastry menempel. Begitu pun dengan ujung puff pastry lainnya, tekan hingga menempel didinding aluminium foil.
5. Poles bagian atas puff pastry dg bahan olesan
6. Oven dg suhu 200'C hingga pastry mengembang dan berwarna kecoklatan


Ga kalah deh ma di resto2.heheheh....yuk dicoba

CHOCOPUFF STICK

Ini juga salah satu olahan puff pastry siap pakai. Kunamakan CHOCOPUFF STICK. Chocopuff stick ini sebenernya memanfaatkan potongan puff pastry sisa membuat bolen pisang & zupa soup. Potongan2 itu, kulilitkan ke coklat stick. Kalau lilitannya kurang, ku sambung dengan potongan kulit pastry lainnya dg menggunakan air. Efisien kan??tidak ada yg terbuang.Hohohoho....tp kalau mau bikin sebaiknya bikin yg serius. Ideku jgn ditiru.Xixixi....^_^
Sebenernya nama asli chocopuff stick ini apa, aku juga ga tau. Tapi karena keinget salah satu produk kartika sari ada yg berbentuk begini yaa??Ada yg isi coklat atau keju. Yaaa...kubuat aja semirip mungkin.Hihihihi...

Bahan:

2 lmbr puff pastry siap pakai,tipiskan, potong memanjang dengan lebar 1 - 1,5 cm.
coklat stick ------> bisa pakai merk tulip/theys.

Olesan:

1 btr telur, kocok lepas
*atau bisa juga pakai kuning telur yg dicampur minyak goreng sedikit*

Cara membuat:

1. siapkan 2 loyang ukuran 18x18 cm, poles dg margarin, alasi dg kertas roti, poles lagi dg margarin.
2. Panaskan oven 200 ' C
3. Ambil 2 bh coklat stick, rapatkan keduanya. Ambil 1 potongan kulit pastry, letakkan ujung kulit pastry ke ujung coklat stick, ratakan hingga ujungnya tertutup. Kemudian mulai lilitkan menutupi seluruh coklat stick. Tutup ujung cklat stick yg bawah spt menutup ujung yg awal tadi.Beri sedikit olesan air, Tekan2 memutar secara perlahan, agar kulit pastry melekat satu sama lain. Lakukan hingga kulit pastry habis.
4. Letakkan secara rapi & berdekatan di dalam loyang----->agar terhindar kulit pastry nya terbuka & mengembang ketika dioven.
5. Poles dengan bahan olesan.
6. Oven hingga mengembang & mulai kecoklatan. Angkat, dinginkan.
7. Siap disajikan.

Ssst.....bisa juga dikreasikan dg keju. Jd si keju dipotong mirip coklat sticknya.terus keduanya dililit deh. Asyik lhoo....
Anak-anak & hubby sukaaaa......hehehe tp si kecil Al harus dibatasi makan chocopuff stick ini biar ga batuk.
Selamat mencoba............

Pisang bolen

Hmmm...akhirnya setelah baking blue melanda, butuh pemanasan untuk bener2 semangat baking lagi.Hehehehe.....terpilih lah olahan dari puff pastry. Salah satunya si pisang bolen ini. Eh...kalau di Jawa Timur dinamakan bolen, tp daerah Bandung disebut Molen. Hihihi...beda nama tp sama bentuknya. Si pisang bolen kupilih karena termasuk gampang bikinnya. Gimana ga gampang??Lha masih ada puff pastry siap pakai di freezer. Xixixi.....tp kalau mau bikin sendiri boleh lho. Kulitnya atau puff pastry nya bisa pakai yg ini. Bisa juga pakai versi teman2 di KBB yang menggunakan butter. Hasilnya lebih lembut & renyah kok.
Sayang...pisang raja yg kubeli ukurannya ga ndut2. Jadinya mungil2 deh si pisang bolennya :( tp gpp....buat cemilan pas ujan2 pas banget ditemani secangkir teh. Hmmm....ajibbb!!!

Bahan:

1 bks puff pastry siap pakai , potong 10 x 10 cm.
8-10 bh pisang raja (tergantung besar kecilnya pisang raja nya yaa!!) cari yg matang.biasanya kulitnya ada coklatnya dipakai gpp kok, potong jadi 2, sisihkan
10 bh coklat stick, bisa pakai merk tulip/theys, potong jadi 2. Kalau susah, bisa pakai meises
*bisa juga ditambahkan keju chedar yg dipotong memanjang*

Olesan :

1 btr telur, kocok lepas
*atau bisa juga pakai kuning telur yg dicampur minyak goreng sedikit*

taburan:

keju cheddar parut

Cara membuat:

1. Siapkan loyang brownies, oles dengan margarin, beri kertas roti pada alasnya, lalu olesi lagi dengan margarin.
2.Panaskan oven dengan suhu 200 ' C
3. Belah pisang raja, kemudian letakkan coklat stick ditengahnya
4. Letakkan kulit pastry diatas meja bersih yg sdh ditaburi terigu. Taruh pisang yg sudah diberi coklat stick ditengahnya. Lipat bentuk amplop. (lipat sisi atas dan bawah, kemudian lipat sisi kanan dan kiri bertumpuk). Lakukan sampai habis.
5. Susun dalam loyang brownies, jgn lupa beri sedikit jarak.
6. Oles dengan bahan oles.
7. Panggang dalam oven hingga mengembang dan mulai berwarna coklat muda permukaannya, keluarkan, oles dengan bahan olesan & taburi dengan keju parut. Oven lagi hingga kecoklatan & kering.
Sering dilihat yaaa ketika mengoven!! Biar ga terlalu gosong.

Jadi deh....si pisang bolen kartika sari ala rumahan.hehehe......boleh dicoba di rumah ^_^