Siapa yg belum kenal sambel tumpang??? Sambel tumpang ini yang kutahu terdapat di Jawa Tengah & Jawa Timur. Kalau Jawa Tengah, kota yg terkenal dengan sambel tumpangnya adalah Solo & Salatiga. Ciri khas dari sambel tumpang daerah Jawa Tengah adalah adanya campuran kerupuk rambak di dalam sambelnya. Sedangkan di Jawa Timur, kota yg terkenal dg sambel tumpangnya adalah Kediri. Yup...my home town!!! Ciri khas sambel tumpang Kediri ada campuran urang dawu/udang germut. Bahan nya sama yaitu dari tempe yg kemaren/tempe semangit (tempe bosok=di Kediri). Hah??tempe busuk??Hihihi...yg baru tau jangan ngeri gitu. Hehehe....tempe yg digunakan biasanya tempe yg kemaren dibuat. Yaa...tempe kemaren/kemaren lusa. Daripada dibuang, bisa diolah jadi sambel tumpang atau mendhol. Rasanya memang khas. Dimakannya pake sayur mayur rebus plus rempeyek. Mak Nyuuusss!!! Kalau versiku, kucampur dengan sambel pecel. Jadinya nasi campur.Xixixi....
SAMBEL TUMPANG KEDIRI
Bahan:
1 papan tempe kemaren/tempe semangit , rebus/kukus dulu biar ga getir. Trus diuleg agak kasar.
150 grm daging tetelan, potong kecil2.
4 bh daun jeruk
2 bh daun salam
4 cm lengkuas
250 ml air utk merebus daging
400 ml santan (jgn terlalu cair, agak kental aja yaa!)
1 sdm urang dawu/udang germut yg sudah digoreng/disangrai
Bumbu halus :
10 btr bawang putih
4 btr bawang merah
3 bh cabe merah besar
15 bh cabe rawit (bs dikurangi)
3 cm kencur
4 bh kemiri (bakar dulu biar harum)
gula & garam secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus daging dengan air mendidih hingga aroma kaldunya keluar
2. haluskan bumbu, campurkan tempe semangit yg sudah diuleg kasar didalamnya beserta daun jeruk, daun salam & lengkuas
3. Masukkan campuran tersebut ke dalam kaldu, aduk rata. Biarkan mendidih.
4. Masukkan santan & udang germut, aduk2. jaga jangan sampai santan pecah. Tambahkan gula & garam sesuai selera. Biarkan bumbu meresap
5. Angkat, sajikan dengan bahan pelengkap
Bahan pelengkap:
Kembang turi
taoge
sawi hijau
* rebus semua sayuran & tiriskan. Sayuran monggo dipilih sesuka keluarga anda*
Rempeyek
tahu/tempe/pindang goreng
Endang bambang gulindang deh.....................!!!
SAMBEL TUMPANG KEDIRI
Bahan:
1 papan tempe kemaren/tempe semangit , rebus/kukus dulu biar ga getir. Trus diuleg agak kasar.
150 grm daging tetelan, potong kecil2.
4 bh daun jeruk
2 bh daun salam
4 cm lengkuas
250 ml air utk merebus daging
400 ml santan (jgn terlalu cair, agak kental aja yaa!)
1 sdm urang dawu/udang germut yg sudah digoreng/disangrai
Bumbu halus :
10 btr bawang putih
4 btr bawang merah
3 bh cabe merah besar
15 bh cabe rawit (bs dikurangi)
3 cm kencur
4 bh kemiri (bakar dulu biar harum)
gula & garam secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus daging dengan air mendidih hingga aroma kaldunya keluar
2. haluskan bumbu, campurkan tempe semangit yg sudah diuleg kasar didalamnya beserta daun jeruk, daun salam & lengkuas
3. Masukkan campuran tersebut ke dalam kaldu, aduk rata. Biarkan mendidih.
4. Masukkan santan & udang germut, aduk2. jaga jangan sampai santan pecah. Tambahkan gula & garam sesuai selera. Biarkan bumbu meresap
5. Angkat, sajikan dengan bahan pelengkap
Bahan pelengkap:
Kembang turi
taoge
sawi hijau
* rebus semua sayuran & tiriskan. Sayuran monggo dipilih sesuka keluarga anda*
Rempeyek
tahu/tempe/pindang goreng
Endang bambang gulindang deh.....................!!!
.bmp)
0 komentar:
Poskan Komentar