Pempek Mini

Ketika membersihkan freezer, menemukan fillet ikan kira-kira 1/2 kg an. Hehehehe....lupa kalau beli fillet ikan. Karena sayang kalau ga cepat diolah, kuputuskan untuk mengolahnya menjadi pempek palembang. Masih kuingat, dulu pernah praktek pempek ini bersama 2 sahabatku ketika di Jogja. tapi itu jaman kuliah dulu....berapa tahun yang lalu. sampai lupa resep yang dipaka temenku itu apa aja. Xixixi....:D Untung ada Google, jadi bs nanya apa aja. Akhirnya nemu resep pempek punya Mbak Ine"inev" Sena lengkap dengan cara membuat pempek kapal selam. (Ssst...resep Mbk Ine ini terkenal lhooo di foodie blogger)Hihihi...jadi inget dulu pernah bikin juga tapi gagal ketika mo bikin pempek kapal selam. Tapi setelah tau caranya, Finally...I DID IT! hohohoho....untuk saus cuko, aku modif sendiri sesuai lidah orang rumah.

Bahan:

200 grm ikan tengiri/ikan yg banyak dagingnya. Jangan pilih ikan yg byk lemaknya
1/2 sdm tepung tang mien (kurleb 7 grm an)
143 grm tepung sagu (ku pakai merk tani---ada gambar pak taninya)
125 ml air es
4 bh bawang putih
2 sdt garam (peres aja, jgn munjung)
3 sdt gula (sama ma garam jgn munjung)

Bahan isi untuk pempek kapal selam mini:

2 btr telur kocok lepas, tempatkan dlm wadah yg ada ujungnya spt gelas ukur yg kecil
atau bisa juga menggunakan telur puyuh mentah.

Yg diperlukan:

Air utk merebusnya
minyak goreng sedikit-----> agar air tidak berbusa ketika merebus pempek kapal selam

Cara membuat:

1. Rebus air+ minyak goreng dengan api kecil-sedang
2. Iris fillet tengiri. Masukkan dalam food processor bersama bumbu & 50 ml air. Kalau ga punya food processor bisa lihat caranya disini.
3. Masukkan sisa air, proses hingga tercapur rata.
4. Masukkan campuran tepung, proses hingga tercampur rata
5. Siapkan loyang, taburi dengan tepung sagu. Taburi kedua tangan menggunakan tepung sagu juga
6. Ambil segenggam adonan, bentuk adonan bulat panjang (untuk bentuk lenjer) dengan cara meratakannya bolak balik diatas loyang yg ditaburi tepung tadi. Untuk membuat kapal selam, potong adonan lenjer yg panjang kemudian potong menjadi 3 bagian. Ambil 1 bagian, pegang dengan tangan kiri, tagakkan, buat lubang ditengahnya dengan menggunakan jempol tangan kanan, sambil ditarik keatas bagian pinggir2nya (jadinya cekung ke dalam-biar ketika dimasukkan telur tidak mudah tumpah), masukkan telur kocok kedalamnya (jgn smp penuh, dikira2 aja). Tutup dengan cara merapatkan bagian ujung2nya. Segera masukkan ke dalam air mendidih. Untuk cara Lihat disini yaa....biar lebih jelas. Untuk bentuk adaan, ambil sesendok adonan, bentuk bulat dengan menggunakan sendok lain, adonan bisa langsung digoreng.
7. Lakukan hingga adonan habis (kurleb jadi 18 buah pempek mini)
8. Rebus dalam air mendidih tadi. Biarkan adonan matang. Angkat jika adonan sudah mulai mengapung agak lama.
9. Goreng jika akan dihidangkan


SAUS CUKO:

Bahan:

250 grm gula merah
1 sdm asam jawa
3 sdm kecap manis
750 ml air
3 bh jeruk nipis, ambil airnya (bisa ditambah/dikurang)
5 bh bawang putih, memarkan, iris halus
10 btr cabe rawit, iris tipis
2 sdm ebi, haluskan
1/2 sdt garam
sedikit royco (bisa di skip)


Cara membuat:

1. Rebus air, gula, asam jawa hingga mendidih. Saring. Rebus lagi hingga beberapa saat.
2. Masukkan bawang putih, cabe rawit, ebi, garam & royco. Aduk rata. Biarkan mendidih lagi. Tes rasa.
3. Matikan api. Kucuri saus cuko dengan jeruk nipis.


Bahan Pelengkap:

Irisan ketimun
Mie keriting rebus (aku pakai mie menjangan)


Aku memang ga pakai cuka karena menghindari aja. Suami ga kuat ma cuka. Makanya kuganti dengan air jeruk nipis.
Oya...sedikit tips, jika tidak memiliki food processor, bisa menggunakan cara yg telah ku link tadi. tapi ingat, aduk adonan menggunakan centhong kayu/plastik. Tujuannya agar adonan tidak keras krn terlalu sering diuleni dengan tangan. Agar tidak lengket di tangan, tangan bisa diberi tepung sagu. atau bisa juga menggunakan minyak goreng.
Semoga bermanfaat yaa!!!