Tarra.....ini hasil mantengin hasil jepretan Ci Shirley di FB hari senin yang lalu. Mantenginnya sampe ences-ences.Xixixi......Akhirnya setelah malam2 keluar nyari strawberry ke Giant, jam 10 malam segera kubikin. Selesai jam 12 malam tet!! Ada tragedi lho pas penyelesaian si African Gateau ini. Tragedi yg membuatku tertawa di malam hari (tertawanya ga ngakak lhoo...). Gimana ga tertawa kalau ternyata aku sendiri yg melakukan kesalahan??Yup...krb terlalu semangat, habis mengoles vla ke atas cake, ku menutupnya dg cake & menekannya terlalu keras. Hyaa...si vla jadi belepotan kemana2. Sambil senyam-senyum sendiri, kurapikan vla dengan bantuan sendok teh. hehehhe....
Bahan untuk Sponge cake:
140 grm tepung terigu serba guna
30 grm tepung maizena
30 grm coklat bubuk
8 btr Kuning telur
5 btr putih telur
175 grm gula kastor
75 grm mentega tawar, lelehkan
Bahan untuk Simple Syrup:
100 gram Gula kastor
80 ml Air
Bahan untuk Vla:
8 btr Kuning telor
90 grm Tepung maizena
700 ml Susu UHT (aku pake Ultra plain)
150 grm Gula kastor
2 kaleng Jeruk mandarin kalengan, tiriskan, cincang kasar (Wilmond)
1 sdm Kulit jeruk orange parut (ku pake jeruk lemon -- bikin vla jadi harum dan lezat banget)
Cara Membuat:
(1) Sponge Cake
- Siapkan 3 buah loyang bulat 22 cm tinggi 3 atau 4 cm. Poles dengan margarin, alasi dengan kertas roti, poles lagi dengan margarin tipis2.
- Panaskan oven pada suhu 180 °C.
- Ayak bahan tepung, sisihkan.
- Kocok telur dengan mikser kecepatan sedang hingga berbusa, lalu masukkan gula kastor secara bertahap. Kocok lagi hingga jambul petruk.
- Masukkan bahan tepung dengan cara diayak, masukkan secara bertahap, aduk balik dengan spatula karet. Lakukan sehingga semua tepung sudah tercampur rata.
- Tuang mentega leleh di pinggir baskom, aduk balik hingga rata benar (jika tidak rata akan bantat).
- Tuang adonan ke dalam loyang. Panggang hingga matang kurang lebih selama 25-30 menit.
- Keluarkan dari loyang, dinginkan di atas rak kawat. Siap untuk digunakan.
(2) Simple Syrup
- Campur air dan gula dengan baloon whisk hingga hanya bersisa sedikit butiran gula
- Jerang di atas api kecil -- jangan diaduk-- sampai gula larut (tidak perlu mendidih)
- Angkat dari api, biarkan mendingin
- Siap untuk digunakan
(3) Vla
- Kocok telur, tepung maizena dan sedikit susu hingga rata benar (jika perlu saring), sisihkan
- Jerang sisa susu dan gula sambil diaduk hingga larut (tidak perlu mendidih)
- Ambil 1 sendok sayur susu panas, tuang ke dalam adonan kuning telur, aduk rata -- fungsinya untuk "menurunkan konsistensi adonan kuning telor supaya tidak terlalu kental dan nantinya mudah bercampur dengan cairan susu
- Tuang adonan kuning telor ke dalam susu panas. Jerang kembali sambil diaduk2 (supaya dasarnya tidak gosong) hingga mendidih, kental dan meletup-letup.
- Angkat dari api, biarkan hingga uapnya hilang, masukkan liqueur (bika suka), jeruk cincang dan parutan kulit keruk, aduk rata.
Penyelesaian :
1. Siapkan loyang bongkar pasang ukuran 20 atau 22 cm, alasi dengan plastik 2 kilogram yang sudah digunting salah satu sisinya. Biarkan plastik melebihi tinggi loyang.
2. Masukkan 1 lembar sponge cake coklat yang sudah didinginkan, tekan perlahan hingga masuk benar. Perciki permukaannya dengan simple syrup.
3. Tuang 1/2 bagian vla hangat di atas sponge cake, ratakan permukaannya.
4. Pasang sponge cake yang kedua, perciki dengan simple syrup, siram dengan sisa vla.
5. Pasang sponge cake yang ketiga. Tekan2 hingga melekat dengan baik.
6. Bongkar loyang bongpas, rapikan sisi2 cake dengan bantuan plastik dan sendok teh.
7. Ayak coklat bubuk di atasnya. Hias dengan jeruk kalengan atau buah2an lain.
Tips dari Ci Shirley:
1. Saat membuat simple syrup, jangan mengaduk sirup saat dijerang di atas api. Gula kaster akan kembali membutir.
2. Ketika memarut jeruk mandarin atau lemon, parut bagian kulit yang berwarna kuning saja. Bagian kulit yang berwarna putih rasanya pahit.
3. Saat membuat vla, campur tepung maizena dengan susu yang dingin / suhu ruangan, bukan yang panas. Maizena akan langsung menggumpal jika terkena panas. Jerang vla hingga mendidih supaya maizena dapat mengeras dengan baik.
4. Agar vla dan sponge cake bisa melekat dengan baik, lakukan assembly ketika vla masih dalam keadaan hangat. Berbeda dengan vla isian kue sus, vla untuk African Gateau ini kaku dan keras.
Nah....monggo dicoba :)
Bahan untuk Sponge cake:
140 grm tepung terigu serba guna
30 grm tepung maizena
30 grm coklat bubuk
8 btr Kuning telur
5 btr putih telur
175 grm gula kastor
75 grm mentega tawar, lelehkan
Bahan untuk Simple Syrup:
100 gram Gula kastor
80 ml Air
Bahan untuk Vla:
8 btr Kuning telor
90 grm Tepung maizena
700 ml Susu UHT (aku pake Ultra plain)
150 grm Gula kastor
2 kaleng Jeruk mandarin kalengan, tiriskan, cincang kasar (Wilmond)
1 sdm Kulit jeruk orange parut (ku pake jeruk lemon -- bikin vla jadi harum dan lezat banget)
Cara Membuat:
(1) Sponge Cake
- Siapkan 3 buah loyang bulat 22 cm tinggi 3 atau 4 cm. Poles dengan margarin, alasi dengan kertas roti, poles lagi dengan margarin tipis2.
- Panaskan oven pada suhu 180 °C.
- Ayak bahan tepung, sisihkan.
- Kocok telur dengan mikser kecepatan sedang hingga berbusa, lalu masukkan gula kastor secara bertahap. Kocok lagi hingga jambul petruk.
- Masukkan bahan tepung dengan cara diayak, masukkan secara bertahap, aduk balik dengan spatula karet. Lakukan sehingga semua tepung sudah tercampur rata.
- Tuang mentega leleh di pinggir baskom, aduk balik hingga rata benar (jika tidak rata akan bantat).
- Tuang adonan ke dalam loyang. Panggang hingga matang kurang lebih selama 25-30 menit.
- Keluarkan dari loyang, dinginkan di atas rak kawat. Siap untuk digunakan.
(2) Simple Syrup
- Campur air dan gula dengan baloon whisk hingga hanya bersisa sedikit butiran gula
- Jerang di atas api kecil -- jangan diaduk-- sampai gula larut (tidak perlu mendidih)
- Angkat dari api, biarkan mendingin
- Siap untuk digunakan
(3) Vla
- Kocok telur, tepung maizena dan sedikit susu hingga rata benar (jika perlu saring), sisihkan
- Jerang sisa susu dan gula sambil diaduk hingga larut (tidak perlu mendidih)
- Ambil 1 sendok sayur susu panas, tuang ke dalam adonan kuning telur, aduk rata -- fungsinya untuk "menurunkan konsistensi adonan kuning telor supaya tidak terlalu kental dan nantinya mudah bercampur dengan cairan susu
- Tuang adonan kuning telor ke dalam susu panas. Jerang kembali sambil diaduk2 (supaya dasarnya tidak gosong) hingga mendidih, kental dan meletup-letup.
- Angkat dari api, biarkan hingga uapnya hilang, masukkan liqueur (bika suka), jeruk cincang dan parutan kulit keruk, aduk rata.
Penyelesaian :
1. Siapkan loyang bongkar pasang ukuran 20 atau 22 cm, alasi dengan plastik 2 kilogram yang sudah digunting salah satu sisinya. Biarkan plastik melebihi tinggi loyang.
2. Masukkan 1 lembar sponge cake coklat yang sudah didinginkan, tekan perlahan hingga masuk benar. Perciki permukaannya dengan simple syrup.
3. Tuang 1/2 bagian vla hangat di atas sponge cake, ratakan permukaannya.
4. Pasang sponge cake yang kedua, perciki dengan simple syrup, siram dengan sisa vla.
5. Pasang sponge cake yang ketiga. Tekan2 hingga melekat dengan baik.
6. Bongkar loyang bongpas, rapikan sisi2 cake dengan bantuan plastik dan sendok teh.
7. Ayak coklat bubuk di atasnya. Hias dengan jeruk kalengan atau buah2an lain.
Tips dari Ci Shirley:
1. Saat membuat simple syrup, jangan mengaduk sirup saat dijerang di atas api. Gula kaster akan kembali membutir.
2. Ketika memarut jeruk mandarin atau lemon, parut bagian kulit yang berwarna kuning saja. Bagian kulit yang berwarna putih rasanya pahit.
3. Saat membuat vla, campur tepung maizena dengan susu yang dingin / suhu ruangan, bukan yang panas. Maizena akan langsung menggumpal jika terkena panas. Jerang vla hingga mendidih supaya maizena dapat mengeras dengan baik.
4. Agar vla dan sponge cake bisa melekat dengan baik, lakukan assembly ketika vla masih dalam keadaan hangat. Berbeda dengan vla isian kue sus, vla untuk African Gateau ini kaku dan keras.
Nah....monggo dicoba :)
.bmp)
0 komentar:
Poskan Komentar