Kalau berkunjung ke Jawa Timur kurang lengkap bila belum mencicipi hidangan satu ini. Tahu campur Lamongan....makanan khas Lamongan tapi bisa dijumpai di Surabaya, Malang, Kediri dan kota-kota di Jawa Timur lainnya. Yang membuat enak adalah kuahnya yang berasa petis, sayuran seperti selada & tauge, tambahan "lentho" singkong & tahu goreng plus mie dan daging berlemaknya, hmmm...nikmat! Biasanya sih beli ma tukang tahu campur yg lewat depan rumah. tapi kali ini aku pengen bikin untuk menu makan siang. Pas banget dah ma cuaca Malang yang lagi melowwwww. Yuk...dicoba!
Bahan Kuah :
300 grm daging sapi pilih yang ada lemaknya (tapi yg ga ngendhal yaa!)
2 lmbr daun salam
4 lmbr daun jeruk
2 btg sereh
3 cm laos, geprek
air untuk merebus daging secukupnya
Bumbu halus :
10 bh bawang putih
7 bh bawang merah
1/2 sdm ketumbar bubuk
1 sdt merica bubuk (peres)
2 cm kencur
2 cm jahe
1 ruas jari kunyit
1/4 sdt jintan
1/2 sdt terasi
1-2 sdm petis yg enak
garam & gulamerah secukupnya
Cara membuat :
1. Rebus air hingga mendidih, masukkan daging, aduk & biarkan sebentar hingga daging berubah warna. Angkat daging, iris sesuai selera.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan gula merah, garam, daun jeruk, daun salam, sereh & laos, aduk rata, masak hingga bumbu matang. Masukkan irisan daging ke dalam bumbu dengan ditambah sedikit air. Aduk hingga rata & biarkan bumbu meresap dalam daging.
3. Masukkan daging yg sudah berbumbu ke dalam kaldu daging yang di didihkan tadi. Aduk. Kecilkan api, biarkan daging empuk & meresap bumbunya.
LENTHO SINGKONG/PERKEDEL SINGKONG
Bahan :
500 grm singkong parut
Bumbu halus :
1 sdt ketumbar bubuk (ga perlu munjung)
5 bh bawang putih
3 bh bawang merah
1 cm kunyit
2 lmbr daun jeruk
garam & gula secukupnya
cara membuat :
1. Aduk singkong parut dengan bumbu halus. Tes rasa.
2. Bentuk bulat agak lonjong hingga adonan singkong habis
3. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecoklatan (api sedang aja)
PETIS
Bahan :
100 grm petis kualitas baik
Bumbu tambahan :
5 bh bawang putih, iris tipis lalu goreng
1 sdt gula halus
1/2 gelas air (kurleb 150-200 ml)
Cara membuat :
1. Haluskan bawang goreng
2. Campur petis, bawang goreng, gula & air
3. Rebus hingga petis mengental
4. Angkat, sisihkan
SAMBAL
Bahan :
20 bh cabe kecil
garam secukupnya
Cara membuat :
1. Rebus cabe dengan air mendidih hingga matang, angkat
2. Haluskan cabe & beri sedikit garam, sisihkan
PELENGKAP :
200 grm mie kuning, rebus hingga matang, angkat & beri minyak sayur
2 ptg Tahu kotak (ukuran 6x6), beri bumbu, goreng utuh hingga matang
2 tangkai selada , cuci bersih, iris
1 mangkok tauge, bersihkan, rebus sebentar
5 bh lontong
bawang merah goreng secukupnya
PENYAJIAN :
1. Ambil 1 sdt petis masak plus sambal (sesuai selera), aduk diatas mangkok saji
2. tambahkan potongan lontong diatasnya
3. Beri mie kuning rebus, tambahkan irisan selada & tauge.
4. Masukkan lentho singkong yg diiris tipis, tahu diiris tipis
5. Terakhir, siram dengan kuah panas berserta dagingnya.
6. Taburi bawang merah goreng
Hmmm.....dimakan selagi panas, Subhanallah....nikmat!
Bahan Kuah :
300 grm daging sapi pilih yang ada lemaknya (tapi yg ga ngendhal yaa!)
2 lmbr daun salam
4 lmbr daun jeruk
2 btg sereh
3 cm laos, geprek
air untuk merebus daging secukupnya
Bumbu halus :
10 bh bawang putih
7 bh bawang merah
1/2 sdm ketumbar bubuk
1 sdt merica bubuk (peres)
2 cm kencur
2 cm jahe
1 ruas jari kunyit
1/4 sdt jintan
1/2 sdt terasi
1-2 sdm petis yg enak
garam & gulamerah secukupnya
Cara membuat :
1. Rebus air hingga mendidih, masukkan daging, aduk & biarkan sebentar hingga daging berubah warna. Angkat daging, iris sesuai selera.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan gula merah, garam, daun jeruk, daun salam, sereh & laos, aduk rata, masak hingga bumbu matang. Masukkan irisan daging ke dalam bumbu dengan ditambah sedikit air. Aduk hingga rata & biarkan bumbu meresap dalam daging.
3. Masukkan daging yg sudah berbumbu ke dalam kaldu daging yang di didihkan tadi. Aduk. Kecilkan api, biarkan daging empuk & meresap bumbunya.
LENTHO SINGKONG/PERKEDEL SINGKONG
Bahan :
500 grm singkong parut
Bumbu halus :
1 sdt ketumbar bubuk (ga perlu munjung)
5 bh bawang putih
3 bh bawang merah
1 cm kunyit
2 lmbr daun jeruk
garam & gula secukupnya
cara membuat :
1. Aduk singkong parut dengan bumbu halus. Tes rasa.
2. Bentuk bulat agak lonjong hingga adonan singkong habis
3. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecoklatan (api sedang aja)
PETIS
Bahan :
100 grm petis kualitas baik
Bumbu tambahan :
5 bh bawang putih, iris tipis lalu goreng
1 sdt gula halus
1/2 gelas air (kurleb 150-200 ml)
Cara membuat :
1. Haluskan bawang goreng
2. Campur petis, bawang goreng, gula & air
3. Rebus hingga petis mengental
4. Angkat, sisihkan
SAMBAL
Bahan :
20 bh cabe kecil
garam secukupnya
Cara membuat :
1. Rebus cabe dengan air mendidih hingga matang, angkat
2. Haluskan cabe & beri sedikit garam, sisihkan
PELENGKAP :
200 grm mie kuning, rebus hingga matang, angkat & beri minyak sayur
2 ptg Tahu kotak (ukuran 6x6), beri bumbu, goreng utuh hingga matang
2 tangkai selada , cuci bersih, iris
1 mangkok tauge, bersihkan, rebus sebentar
5 bh lontong
bawang merah goreng secukupnya
PENYAJIAN :
1. Ambil 1 sdt petis masak plus sambal (sesuai selera), aduk diatas mangkok saji
2. tambahkan potongan lontong diatasnya
3. Beri mie kuning rebus, tambahkan irisan selada & tauge.
4. Masukkan lentho singkong yg diiris tipis, tahu diiris tipis
5. Terakhir, siram dengan kuah panas berserta dagingnya.
6. Taburi bawang merah goreng
Hmmm.....dimakan selagi panas, Subhanallah....nikmat!
.bmp)
0 komentar:
Poskan Komentar