Pindang Rajungan

Kemaren dapat rajungan dari temen 1 kg. Hehehe...biasa, kalo ada temen mudik ke Tuban nitip udang-cumi-ikan atau rajungan. Awalnya nitip cumi, berhubung temenku bilang lagi ga begitu musim, ya dah nitip rajungan yang ada. Giliran rajungan dah di tangan, bingung mengolahnya. Bosen dengan bumbu asam manis or saus padang. Buka koleksi tabloid, nemu di KOKI edisi 00176, Mei 2010 tentang rupa-rupa pindang. Aha!!! Jadi terinspirasi mengolah rajungan menjadi pindang rajungan. Kalau dipikir2 ikan patin, bandeng atau cumi aja enak dipindang, pasti rajungan pun juga enak. hehehe....wokeh 1/2 kg rajungan aku olah menjadi pindang. 1/2 kg nya lagi pengen di bakar menggunakan bumbu kari. Dua-duanya menggoda selera.....


Bahan :

1/2 kg rajungan, bersihkan
8 bh belimbing wuluh
2 cm lengkuas, memarkan
1 btg serai (agak besar), memarkan
1 lmbr daun salam
3 bh cabe merah besar, buang isi, iris tipis
10 bh cabe rawit utuh

Bumbu halus :

8 btr bawang putih
5 btr bawang merah
2 cm kunyit
garam & gula secukupnya

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam & sereh dengan sedikit minyak hingga harum
2. Tambahkan cabe merah iris, cabe rawit utuh tumis hingga cabe layu.
3. Masukkan rajungan, aduk sebentar. Tambahkan air secukupnya.
4. Masukkan belimbing wuluh, garam & gula, aduk. Biarkan mendidih hingga rajungan berubah warna & air agak sedikit menyusut (hingga bumbu meresap).
5. Angkat, taburi dengan bawang merah goreng, sajikan

Si kakak makan siang jadi 2 kali gara-gara ada rajungan ini. Hihihi....ketularan ayahnya. Buktinya si kakak dah bisa mengambil daging rajungan di capit-capit & badannya. Cangkang & capit rajungan lebih mudah dipatahkan dibanding kepiting. Slurrppp....seger juga lhooo :)