Martabak Manis Vla Keju

Martabak manis oh martabak manis.....akhirnya bisa juga bikin dengan sukses meski harus nunggu loyang martabaknya agak lama. Huehehehe.....dari dulu mo beli loyang selalu ogah-ogah an. Eh pas kakak ipar ku datang & minta diantar ke toko peralatan baking, aku dibeliin loyang martabak manis ukuran kecill (18 cm ). Asyiiikkkk....!!! Duh...seneng :) Tapi tetep ajah dah dibeliin masih males buat bersih2 karat yang menempel di loyangnya.
Pas di FB Mbak Ricke nge tag foto martabak bolu nya (yg so look yummy!), aku juga pengen bisa juga. Rencana mo bikin pake resep mbk Ricke, tapi baru nyadar ragi instant ku habis. Aihhh...:( Akhirnya buka-buka koleksi buku resep nemu kumpulan resep martabak manis & asin punya SAJI. Wes ini ajah lah yg dipake...lagian simple cara pembuatannya. Monggo diintip resepnya ... oya...aku pakai setengah resep (jadi 3 buah martabak)

Bahan:

250 grm tepung terigu protein sedang
1/2 sdt baking Powder
75 grm gula pasir
2 btr kuning telur
1/4 sdt vanili bubuk
1/4 sdt garam
350 ml air/susu UHT

Bahan Vla keju:

150 grm susu UHT
1/4 sdt garam
75 grm keju cheddar parut
50 grm gula pasir
1 sdm tepung terigu (munjung)
1 sdm maizena (munjung)
1 btr kuning telur
1/2 sdm margarin

Bahan olesan :
Margarin

Bahan Taburan :
keju cheddar parut

Cara membuat :

1. Kulit : ayak tepung terigu & baking powder. Masukkan gula pasir, aduk rata. Tambahkan telur, vanili bubuk & garam, aduk memakai wishk hingga rata.
2. Tuang air sedikit demi sedikit sambil dikocok dg mixer menggunakan kecepatan rendah-sedang selama kurleb 15-20 mnt sampai lembut. Diamkan 1 jam
3. Sambil menunggu adonan kulit buat vla keju. Rebus susu, garam, keju parut, gula pasir, tepung terigu & maizena sambil diaduk hingga meletup-letup. Matikan api. angkat.
4. Masukkan kuning telur, aduk rata. Nyalakan api, masak sambil diaduk sampai meletup-letup. Tambahkan margarin, aduk rata. Angkat, dinginkan
5. penyelesaian kulit : Panaskan loyang martabak dengan api sedang (hingga benar2 panas). Bagi adonan 3 atau 2 bagian. Tiap 1 bagian adonan tambahkan 1/4 sdt baking powder, aduk rata.
6. Tuang dalam loyang martabak manis yg sudah panas, sambil ratakan adonan hingga kepinggir loyang (sampai membentuk lapisan tipis dipinggirnya). Kecilkan api. Tunggu hingga ada lubang2 berpori diatas adonan (sampai adonan yg tengah juga berpori). tutup & biarkan matang
7. Angkat martabak, oles dengan margarin. Oles juga dengan vla keju & taburkan keju parut. Lipat dua. Oles kulitnya dengan margarin. Sajikan hangat.

Ada beberapa tips yg perlu diperhatikan :
1. Pastikan loyang martabak benar2 bersih & panas ketika digunakan (adonan akan berdesis ketika dituang ke loyang)
2. Gunakan api kecil (biar kulit tidak cepat gosong), kl perlu putar-putar loyang agar mendapat panas yg rata.
3. Jangan mengoles loyang martabak dengn margarin/minyak agar kulit martabak tidak berlubang2.
4. Cara membersihkan loyang martabak baru :
a. Amplas loyang martabak yg baru sambil ditetesi minyak sayur sampai licin permukaannya (tujuannya agar loyang tidak lengket)
b. Cuci bersih, keringkan
c. Tumis kelapa parut diatas loyang martabak hingga kelapa mengeluarkan minyak. Buang ampasnya. Bersihkan ampas kelapa yg menempel di loyang. Loyang bisa digunakan
d. Setelah digunakan, bersihkan loyang dengan kain lap bersih yg diberi sedikit minyak. Kemudian bungkus dengan kertas agar tidak berdebu.
e. Loyang jangan sering dicuci agar loyang tidak mudah karatan



Monggo dicoba di rumah...semoga berhasil