Macarons (tahap belajar)

Macarons?? Hmmm....kue kering satu ini pernah di bahas di milis. Hanya saja aku masih belum "ngeh" gimana cara buatnya. Pas ikut kakak ipar hunting buku di toga mas, ada buku nya mbak Yeni Ismayani tentang macarons. Langsung kubeli ajah.
Nahh...kebetulan kemaren ada orderan kue kering. Ada banyak putih telur nganggur di rumah. Berbekal buku mbk Yeni Ismayani, kucoba belajar sendiri bikin macarons. hehehe...pengennya bikin macarons yang blueberry. Ok...bahan sudah ditimbangi, macarons mentah sudah dibentuk di loyang. tinggal nunggu macarons berhenti mleber. Ssstt...macarons dibentuk hanya memakai plastik piping bag/plastik segitiga aja lho. Dibentuk bulat dimunjungin atasnya biar ntar blebernya bagus. Berhubung masih pemula, bikin bulatan2 nya ga sama.qiqiqiqiq...ada yg gedhe, ada yg imut. Wes gpp...niy kan tahap belajar. Setelah didiamkan 10 mnt an, macarons siap dipanggang dengan suhu kurleb 120 derajat celsius. Kata dibuku 5 mnt pertama, pintu oven dibuka, terus selebihnya ditutup. Nah....aku buat kesalahan pas pengovenan. Macarons kutinggal ngemas kue kering. Jadinya sempet lupa alias kelamaan. Memang hasilnya seperti yg difoto nya mbak Yeni Ismayani, tapi................huaaaa kok warnanya berubah jadi coklat dan berbau seperti mocca???? Hiks......cerita awalnya mo bikin blueberry macarons eh jadinya mocca macarons :( Hasilnya tetep crunchy seperti yg digambarkan mbak Yeni Ismayani. Tapi ....ya itu tadi ga berhasil.
Untung malamnya, status Mbak Arfi tentang macarons juga. Jadi bisa nanya letak kesalahanku dimana. Yup...seperti analisaku, ada kesalahan pas pengovenan. Macarons harus pas waktu ovennya agar hasilnya cantik & crunchy. Satu lagi tips dari mbak Arfi, agar macarons bisa hasilnya menul-menul coba pakai pewarna yang bubuk.
Dari kegagalan ini....aku dapat satu ilmu yg sangat berguna lagi.Hehehehe....masih penasaran nih. Hasil kegagalan ini kunamakan MOCCA MACARONS!!!! Hihihi...maksa ya?? wes gpp....penting rasanya dah mirip aslinya.
Yang pengen coba bikin, niy ku share resep dari mbak Yeni Ismayani :

Bahan :

100 grm putih telur
400 grm icing sugar
2 sdm maizena
1 sdt pewarna makanan (sesuka hati)


Filling :

100 grm whipping cream
200 grm susu cair dingin
Bisa ditambah pasta (1 sdt ) & pewarna (1 tetes) sesuai selera

Cara membuat :

1. Siapkan loyang kue kering yg dioles tipis dengan margarin (mnrtku mending dialasi kertas roti yg dioles margarin)
2. Kocok putih telur, icing sugar & maizena hingga mengental
3. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga. Semprotkan adonan diatas loyang lalu diamkan di suhu ruangan selama 10 mnt hingga adonan melebar & tipis
4. Oven dengan suhu 170 derajat celcius selama 10 mnt
5. Buka pintu oven selama 5 mnt, tutup lagi, oven selama 20 mnt dengan suhu 120 derajat celcius hingga matang & kering.
6. keluarkan loyang dari oven. Biarkan macarons dingin.
7. FILLING : Kocok semua bahan filling hingga rata & halus, sisihkan
8. Ambil macarons secara perlahan menggunakan pisau tipis agar macarons tidak retak/pecah.
9. Rekatkan macarons dengan filling, hias sesuai selera.
10. Macarons bisa juga disimpan dalam wadah kedap udara (tanpa filling) sampai macarons siap di filling


Karena masih penasaran....aku pengen nyoba resep yang dipakai mbak Arfi ahh. Waktunya...ntar suka-suka aku dah.xixixi.....