Ayam Kremes ala Pawonomah

Guys.....I did make "kremes" today!!!!! Yiipiieee......:D Perjuanganku untuk bertahan di dapur (karena penasaran pastinya) akhirnya membuahkan hasil. Sudah lama pengen bisa bikin ayam kremes. Biasanya suami mengidolakan ayam kremes Ny. Lanny. Karena penasaran & kurang sregnya kl makan di rmh makan kremesannya dpt dikit trus berminyak, makanya hari ini kuniatkan untuk membuat ayam kremes. Kebetulan sayur yg di request suami adalah sup. Cucok kan??hehehe..mekso ya?? Lets go to my kitchen....

Bahan Ayam goreng :

1/2 kg ayam kampung/broiler, potong sesuai selera, bersihkan
1 lmbr daun jeruk
1 lmbr daun salam
1 bh daun sereh

Bumbu ungkep (haluskan) :

5 bh bawang putih
1 sdt ketumbar bubuk
1 ruas kunyit
air secukupnya untuk merebus ayamnya
garam secukupnya


Bahan Kremesan :

50 grm tepung beras
2 sdt tepung kanji
1 sdt tepung maizena
250 ml santan cair
garam secukupnya

Bumbu halus utk kremesan :

4 bh bawang putih (goreng sebentar)
3 bh kemiri utuh (goreng hingga kecoklatan)
2 cm kunyit (goreng sebentar)
1/2 sdt ketumbar bubuk


Cara membuat :

Ayam :
1. Ungkep ayam dengan bumbu ungkepan, tambahkan daun jeruk, daun salam & daun sereh hingga air kental.
2. Jika menggunakan ayam kampung, bisa di presto bersama bumbu ungkep selama 30-60 mnt (tergantung muda / tdk nya si ayam kampung)
3. Goreng dalam minyak yg panas (jangan terlalu garing yaaa!)
4. Sisihkan

Kremesan :
1. Panaskan minyak diatas kompor
2. Campurkan bumbu halus ke dalam santan, aduk rata.
3. Masukkan bahan kering (tepung) ke dalam campuran santan yg berbumbu, aduk hingga tidak bergerindil (adonan kremesan berbentuk cair, tidak kental. Jadi kalau dirasa masih agak kental tambahkan air sedikit)
4. Tambahkan garam secukupnya, tes rasa.
5. Stel api pada suhu sedang-besar. Tunggu hingga minyak benar2 panas.
6. Ambil 1 sendok sayur adonan kremesan, tuang sedikit demi sedikit ke atas minyak panas dengan jarak agak tinggi dari wajan. Sekali tuang, tunggu hingga adonan menyebar kemana-mana, tuang lagi, tunggu (lakukan hingga dirasa adonan kremesan agak banyak). Biarkan sebentar agar adonan agak sedikit terbentuk (tdk lembek).
7. Kremesan yg agak sedikit terbentuk itu, satu sisinya kumpulkan di sisi lainnya hingga menyatu membentuk stgh lingkaran. Tunggu hingga mulai mengeras. Jika sudah mulai mengeras, taruh 1 potong ayam dipinggir kremesan. Lalu lipat bagian kremesan yg tidak ada ayamnya (hingga ayam tertutup kremesan diatasnya)
8. Siram2 kremesan bagian atas agar kuning kecoklatan.
9. Angkat pelan2, tiriskan.
10. Sajikan dengan lalapan & sambal favorit keluarga


Moga2 bahasa yg kupakai ga bikin tambah pusing yaaa?? kalo dirasa susah ketika melipat kremesan dlm penggorengan (karena kremesannya memang runhy & agak rapuh), mending ayam & kremesannya dijadikan satu ketika menyajikan. Kremesan bisa ditumpuk diatas ayam atau dibawahnya. Monggo...disesuaikan selera aja.
Oya...pas menuangkan adonan dlm minyak panas, jangan kaget kl yg terbentuk butiran2 adonan yg menyebar & mengembang. Itu tandanya berhasil. Kalau malah menyatu jadi peyek seperti awal2 aku mencoba bikin. Niy ku share tampilan yg semi berhasil (ada butiran2nya tapi masih membentuk rempeyek)

Tuh kan...yg ini terlihat sudah ada butiran2nya tp adonan masih menyatu spt rempeyek.hehehe...ini ku anggap gagal, jgn dicontoh.

Kremesannya tetep crunchy 4 jam. Lumayan kan?? Al paling suka makan kremesannya. Makan dengan sayur yg ada disup pun mau karena nasinya kutaburi kremesan dari ayam. Lahap....:)
Ayo...ayo dicoba!