KBB # 27 : FORTUNE COOKIES

Tantangan bulan ini......Fortune Cookies! Apa fortune cookies itu? Hihihi....ini juga tau nya setelah dapat tantangan di KBB#27. Jadi Fortune cookies adalah kue keberuntungan. Sebuah kue yang tipis dan renyah, yang berisi sepotong kertas dengan kata-kata yang berisi petuah atau ramalan. Meskipun biasanya disebut sebagai kue keberuntungan Tionghoa, kue ini sesungguhnya diciptakan pertama kali di California, Amerika Serikat, dan bukan di Tiongkok.

Fortune Cookie banyak dijumpai di restoran China di Amerika. Disajikan setelah selesai makan oleh pelayan restoran sambil menyodorkan bill (rekening). Tidak hanya saat Tahun Baru Imlek, tapi sepanjang tahun. Fortune cookie adalah kue yang mungil dan renyah. Bahannya mirip bahan kue "semprong" tapi tidak gampang hancur. Mengapa diberi nama kue keberuntungan? Karena di dalam Fortune Cookie yang berukuran kecil dan teksturnya renyah ini akan ditemukan pesan `keberuntungan' yang ditulis di secarik kertas putih. Isi tulisan tersebut beragam. Ada yang isinya sekumpulan angka (siapa tahu bisa menang lotere), atau pesan-pesan asmara. Namun, kebanyakan isinya adalah petuah-petuah bijak dari negeri Tiongkok.

Menurut sejarah, Fortune Cookies berasal dari San Fransisco. Kue ini ditemukan oleh Makoto Hagiwara, keluarga asal Jepang pemilik Japanese Tea Garden di Golden Gate Park, San Fransisco, pada tahun 1909. Sempat ada orang lain yang mengklaim sebagai penemunya. Namanya David Jung; pendiri Hong Kong Noodle Company di Los Angeles. Namun, setelah melalui proses persidangan, pengadilan memutuskan bahwa Hagiwara-lah penemu yang sah.

Tak perlu terlalu serius menanggapi pesan dalam kue. Ada beberapa variasi `permainan' dalam mengonsumsi kue ini . Ada yang menganggap kue harus dimakan sampai habis agar keberuntungan terwujud, dan sebaliknya, kue tidak usah dimakan jika pesan di dalamnya tidak berisi keberuntungan. Itu bagi orang yang berpendapat bahwa pesan harus dibaca sebelum kue dimakan. Namun, ada pula yang menganggap kue harus dihabiskan dulu sebelum pesan dibaca.

Nahhh...itu copy an tentang fortune cookies dari surat cinta. Hehehe....makasih Mbak Widya yang mengirimkan surcin via inbox FB. Hikss.....selalu tertinggal dapetin surat cinta >_< Tapi gpp.....masih ada teman-teman yg kasih kabar. Makasih yaaa...^_^

FORTUNE COOKIES

(Source :  http://chinesefood.about.com/)

Fortune cookies can be tricky to make - it's important to make sure that the cookie batter is spread out evenly on the baking sheet. Instead of using the back of a wooden spoon to spread the batter, it's better to gently tilt the baking sheet back and forth as needed. Wearing cotton gloves makes it easier to handle and shape the hot cookies. This fortune cookie recipe makes about 10 cookies.

Prep Time: 15 minutes

Cook Time: 15 minutes

Total Time: 30 minutes

Ingredients:

2 large egg whites
1/2 teaspoon pure vanilla extract
1/2 teaspoon pure almond extract
3 tablespoons vegetable oil
8 tablespoons all-purpose flour
1 1/2 teaspoons cornstarch
1/4 teaspoon salt
8 tablespoons granulated sugar
3 teaspoons water

Preparation:

1. Write fortunes on pieces of paper that are 3 1/2 inches long and 1/2 inch wide. Preheat oven to 300 degrees Fahrenheit. Grease 2 9-X-13 inch baking sheets.

2. In a medium bowl, lightly beat the egg white, vanilla extract, almond extract and vegetable oil until frothy, but not stiff.

3. Sift the flour, cornstarch, salt and sugar into a separate bowl. Stir the water into the flour mixture.

4. Add the flour into the egg white mixture and stir until you have a smooth batter. The batter should not be runny, but should drop easily off a wooden spoon.
Note: if you want to dye the fortune cookies, add the food coloring at this point, stirring it into the batter. For example, I used 1/2 teaspoon green food coloring to make green fortune cookies.

5. Place level tablespoons of batter onto the cookie sheet, spacing them at least 3 inches apart. Gently tilt the baking sheet back and forth and from side to side so that each tablespoon of batter forms into a circle 4 inches in diameter.

6. Bake until the outer 1/2-inch of each cookie turns golden brown and they are easy to remove from the baking sheet with a spatula (14 - 15 minutes).

7. Working quickly, remove the cookie with a spatula and flip it over in your hand. Place a fortune in the middle of a cookie. To form the fortune cookie shape, fold the cookie in half, then gently pull the edges downward over the rim of a glass, wooden spoon or the edge of a muffin tin. Place the finished cookie in the cup of the muffin tin so that it keeps its shape. Continue with the rest of the cookies

Versiku....ga pake extract almond/vanila. Tapi kuganti esens tiramisu  coffenoir. Hehehe....

Karena lagi males nyalain open , aku coba bikin fortune cookies di teflon untuk manggang ikan. Hehehe....ikutan pake cara di youtube. Bisa klik disini yaaa!Caranya sama, tuang adonan fortune cookies ke teflon anti lengket. Trus dilebarkan sampai tipis, dimatangkan sampai bagian bawahnya kecoklatan. So easy....dan lebih cepat menurutku.

Hahaha....karena hubby kagak bisa jepret sesuai yg kuinginkan, akhirnya mengkaryakan anak sulung.

Hahaha.....untuk megangin si fortune cookies ketika diletakkan dipinggiran mug. Makasih ya kak....^_^

Upsss....tulisannya jelek yaa? Hihihi...kagak punya print di rumah. Jadinya di tulis tangan deh...^_^

Ternyata.....dalam pembuatan fortune cookies ini dibutuhkan kecepatan dalam membentuknya. Kalo ga, si fortune cookies keburu dingin sulit dibentuk. Biasanya kalo dah seperti itu, fortune cookiesnya jadi patah. Resikonya....tangan terutama jari telunjuk dan jempol, bakal sering ditiupin. Hahahaha....coz fortune cookiesnya minta dibentuk ketika panas. Telunjukku skrg berasa agak sakit kena panas. Hihihi....tp its OK, demi menaklukkan tantangan dari Bu host. Hehehehe....^_^

Rasanya fortune cookies ......mirip apa yaa? semprong tapi ga segurih semprong. Hehehehe...bingung mo menggambarkan rasanya. Coba bikin aja yaaa! Yang jelas anak-anakku suka....belum dijepret dah mo comot sana sini. hehehe....

Bu host...maafkan daku selalu terlambat mengumpulkan PR. Hiks....selalu ada aja kesibukan yg ga bisa ditinggal :( Eniwei....moga2 dapat logo lulus yaa ^_^

Pempek Palembang

Masih punya daging tengiri 1/2 kg di freezer. Cuaca lagi ujan dari semalem. Pengen nyemil sesuatu. Hehehe....sibuk bentar di dapur dan taraaaaa......jadi lah pempek Palembang. Kali ini pake resepnya sobat di dunia maya Ricke. Bikinnya 1/2 resep aja.....toh anak kost pada ga ada, jadi ga punya temen buat ngabisin kalo bikin banyak. Wkwkwk....wes sok, monggo di tengok resepnya yaa!

PEMPEK PALEMBANG

Bahan :

A.  25    grm   tepung terigu

    100     ml    air
      1      sdm   garam
      1       sdt    gula pasir
      3     siung   bawang putih, haluskan
      1      sdm  minyak goreng

B. 500    grm    daging ikan tengir, haluskan, bekukan lagi ke freezer, ktk mo dipake dithawing disuhu ruang

      100     ml      air

         1     btr      telur, kocok lepas

C. 350   grm   tepung sagu tani, masukkannya sedikit demi sedikit yaa, diaduk pake tangan sampai di

     rasa sudah cukup di bentuk. Kalo kurang taburi dikit dikit lagi yaa!

Yang dibutuhkan :

Air yang banyak untuk merebus pempek
Minyak untuk menggoreng
Telur untuk isian pempek kapal selam

Pelengkap:

Timun, potong kotak kecil-kecil

Mie kuning atau sohun
Sambal rawit klo mau lebih pedas


Cara membuat:

1. Bahan A: Campur terigu, air, garam, gula pasir dan bawang putih halus. Aduk rata. Masak di atas api kecil sambil diaduk-aduk hingga mengental. Angkat. Masukkan minyak goreng, aduk rata dan dinginkan. Simpan di lemari es/kulkas sekitar 30 menit. Sisihkan.
2. Keluarkan ikan tenggiri yang sudah dihaluskan dari freezer, biarkan mencair dan dagingnya lemas kembali. Dalam keadaan masih dingin, campurkan air dan telur. Aduk rata dengan tangan hingga homogen.
3. Keluarkan bahan A dari kulkas, campurkan dengan bahan B, aduk dengan tangan hingga rata.
4. Masukkan bahan C (sagu tani) sebagian dulu, kemudian aduk dengan tangan (ujung jari) asal rata saja, jangan diuleni terlalu lama. Tambahkan lagi sebagian, aduk lagi dengan ujung jari asal rata. Hentikan penambahan sagu jika dirasa adonan sudah cukup dan bisa dipulung.
5. Adonan siap dibentuk sesuai selera (kapal selam, lenjer, bulat, dll).
6. Rebus pempek yang sudah dibentuk dalam air mendidih yang diberi sedikit minyak goreng (agar tidak lengket satu sama lain) hingga pempek mengambang. Angkat dan tiriskan . Dinginkan. Pempek siap digoreng.

Cara membuat pempek kapal selam versi Teh Ricke :

1. Pecahkan 1 butir telur ke cangkir kecil, bila perlu buang putih telurnya sedikit agar isian pempek tidak terlalu penuh sehingga mempersulit dan membuat cepat bocor. Tergantung ukuran telurnya juga. Telur tidak perlu dikocok. Sisihkan.
2. Lumuri kedua telapak tangan dengan sagu. Ambil adonan pempek, sekitar 150 gram atau sesuai selera besarnya. Bulatkan dengan telapak tangan. Tekan tengahnya dengan jari, kemudian perlahan buat lubang hingga berbentuk seperti kantung. Bagian bawah harus lebih tebal dari bagian atas agar adonan tidak bocor saat diisi. Pipihkan pinggiran bibir mangkuk adonan. Setelah lubang dirasa cukup, tuang perlahan telur dari cangkirnya. Jangan terlalu penuh, sisakan space untuk merekatkan.
3. Rekatkan bibir adonan dengan cara dijepit-jepit dengan jari sampai benar-benar menyatu. Cemplungkan ke dalam air mendidih perlahan-lahan jangan dibanting! Masak hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.

Kalo versiku...pernah kumuat di postingan ini. Klik aja yaa!

Untuk kuah cuko nya, aku sengaja ga pake cuka untuk rasa asemnya. Tapi kuganti ma jeruk nipis. Hehehe....lebih aman di gigi  dan perut bukan?

SAUS CUKO

Bahan :

750     ltr    air 

250 grm gula merah

1 sdm asam jawa
4 bh jeruk nipis, ambil airnya (bisa ditambah/dikurang)
4 bh bawang putih, memarkan, iris halus
10 btr cabe rawit, iris tipis
2 sdm ebi, haluskan
1/2 sdt garam

1 sdm  tongcai, cincang halus
sedikit royco (bisa di skip)

gula pasir secukupnya


Cara membuat:

1. Rebus air, gula, asam jawa hingga mendidih. Saring. Rebus lagi hingga beberapa saat.
2. Masukkan bawang putih, cabe rawit, ebi, garam, gula & royco. Aduk rata. Biarkan mendidih lagi. Tes rasa.. Tambahkan tongcai, biarkan mendidih skali lagi.
3. Matikan api. Kucuri saus cuko dengan jeruk nipis.Aduk sebentar, hidangkan dengan pempek.

Hmmm...lembut dan terasa banget ikan tengirinya. Alhamdulillah....anak-anak suka, suamiku pun juga ^_^

Buffalo Chicken Wings

Kemaren maleeess banget ke pasar. Hihihi...pengaruh tanggal tua kali ya? Wkwkwk.....^_^ Pengen libur sehari di dapur. Tapi ternyata bapak ibu tercinta bikin kejutan....beliau-beliau datang ke Malang tanpa memberitahu sebelumnya. Syeneeeng.....anak-anak pun seneng akung uti nya datang. Mau ga mau harus bikin masakan buat dhahar beliau. Buka freezer masih ada sayap ayam. Hmmm....dibikin apa yaaa yg simple bikinnya? Keinget buffalo chicken wings nya Mbak Ike Hermawan. Ok deh....kalo bgitu, segera meluncur ke dapur. Hehehe....

BUFFALO CHICKEN WINGS

Bahan :

500   grm   sayap ayam, cuci bersih

Marinated sauce :

1    bh    jeruk lemon

1    sdt   garlic powder

1/2  sdt  garam

1    sdt    jahe bubuk (aku skip)

Saus Siram :

8    sdm    pasta tomat   ( ku pake 1 bh  tomat segar dihaluskan + 3   sdm  pasta tomat)

2    sdm    kecap manis

1/2  sdt     garam

1/2  sdt     merica bubuk

2     sdt    gula

3     sdt   butter

1     sdt    bawang putih cincang

Cara membuat :

1. Lumuri ayam dg lemon, diamkan 15 mnt, cuci bersih

2. Marinate dg bumbu marinade selama 2 jam (masuk kulkas)

3. Goreng hingga kecoklatan

4. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan tomat segar yg dihaluskan. Tumis hingga matang.

5. Tambahkan pasta tomat  kecap manis, aduk rata.

6. Tambahkan merica, garam, gula, aduk rata, tes rasa

7. Masukkan sayap ayam, aduk cepat & rata.

8. Sajikan dengan nasi hangat

So easy......anak-anak suka ma sayap ayam. Nikmatnya mungkin karena ada tulangnya itu yaa? Hehehehe....selamat mencoba ^_^

idfb # 3 : Indonesian Beverages - Tahwa/Kembang Tahu (SOY CUSTARD/TAU FU FA)

Alhamdulillah......bisa ikut Indonesia Food Blogger (idfb) Challenge Chapter 3 . Ini untuk yang pertama kali lhooo....hehehe. Agak nervous euyy....gimana ga? Para FoodBlogger pada jago ngejepretnya. Hehehe...lha ini masih kikuk dengan teman kencan baru. Hadeeuuuh....tolong dimaafkan yo kl masih belum sempurna ^_^

Oya....idfb # 3 ini tentang "Indonesian Beverages". Atau tentang minuman tradisional Indonesia. Bingung kan mo bikin apa? Hehehe...dari Sabang sampai Merauke punya minuman khas sendiri-sendiri. Ada minuman dingin & minuman hangat.

Tik tok tik tok....mikir sampe kening berkerut. Hehehe...Awalnya pengen bikin bir pletok. Tapi kok jadi keinget kalo kota tempat tinggalku ini terkenal dengan tahwa. Minuman hangat dari kedelai. Mirip tofu....tapi lebih lembut. Dimakannya ma kuah jahe yg panasnya terasa. Wuiihhh...cocok deh ma hawa Malang yg lagi dingin berangin ini. Bulatkan tekat buat bikin tahwa meski ga tau cara buatnya. Searching lah ke Google. Nemu  di Wikipedia mengenai tahwa ini. Berikut copy an dari Wikipedia tentang tahwa .....

" Tauhue (Hanzi: 豆花, hanyu pinyin: douhua), di Indonesia lebih umum dikenal dengan nama kembang tahu, adalah sebuah penganan kecil tradisional Tionghoa.
Tauhue erat hubungannya dengan tahu karena bahan dan cara pembuatan yang hampir sama. Kacang kedelai yang diperas menghasilkan susu kacang kedelai. Kedalam susu ini kemudian ditambahkan sedikit gipsum untuk menghasilkan bentuk yang lebih padat namun lunak. Jadilah tauhue ini sejenis tahu yang sangat lunak.
Tauhue sangat populer di selatan Tiongkok. Biasanya dihidangkan bersama dengan air gula. Di Taiwan, tauhue biasanya juga dihidangkan bersama kacang merah, air jeruk nipis untuk menambah keragaman rasa."

Kalau di Indonesia banyak dikenal dengan nama kembang tahu. Tapi di Malang....orang Malang menyebutnya "tahwa". Entah bagaimana asal muasalnya kok jadi tahwa.

Googling lagi, nemu resepnya Ci Stella, baca sampai habis postingannya tentang tahwa/kembang tahu ini. Bingung lagi ketika menemukan kata GDL (Glucono Delta Lactone). Duh...nyarinya dimana? Searching lagi deh....nemu di  blog Waitakere Redneck Kitchen  lengkap dengan video pembuatannya. Asyik...tambah semangat deh bikin tahwa. 

Akhirnya dibela-belain ke pasar besar buat cari GDL ini. Hadeeuuuh....mulai dari toko bahan kue sampai ke toko Dewa dewi ga ada yg tau GDL itu apa. Sampai Hp nih aku bawa & tunjukin ke penunggu tokonya. Tetep ga tau. Melirik toko sebelah, ada tulisan toko jamu cina. Sempet ragu-ragu sih...masak iya GDL ada disana. Nekat buat tanya...."Permisi Ci....ada GDL ga?". Hehehe...mereka pun langsung mengkerutkan dahinya. " Itu...bahan buat bikin tahwa". Baru deh mereka "ngeh" alias ngerti. " Owww....batu tahu yaa?"  Fyuuhhh...lega. Hihihi....langsung deh ditawarin batu tahu yg mentah (masih bongkahan warna putih bening spt kristalnya gula batu) atau yg sudah masak. Karena ga tau...ya balik nanya dong. "Kalo buat tahwa yang mana ya Ci?" Huahahaha.....untung penjaganya baik hati. Disarankan pake batu tahu yg sudah masak (berupa bubuk). Lengkap dengan cara pembuatannya. Hihihihi.....

Akhirnya.....setelah merendam kedelai selama 6-8 jam, bikin tahwa di malam hari. Hihihi.....kalo siang, kedelainya belum mekar. hehehe....resep pakai punya Redneck, bikin 1/2 resep. Mo tau resepnya? Cekidot...

TAHWA/KEMBANG TAHU (SOY CUSTARD/TAU FU FA)

Bahan :

250    grm    kedelai, rendam selama 6-8 jam, buang kulit ari nya, cuci bersih

1,5       ltr     air

1         sdt     batu tahu masak (yg bubuk) ---> saran penjualnya 1 kg kedelai, 1 sdm batu tahu

 70       ml     air untuk mencampur batu tahu 

1         sdm   tepung maizena

Cara membuat :

1. Blender kedelai dengan air sampai halus, kemudian saring dengan kain bersih

2. Masak sari kedelai hingga mendidih. Buang busa diatasnya, Angkat dari kompor

3. Larutkan batu tahu dan maizena dengan air

4. Siapkan bowl stainless, secar bersamaan masukkan soy milk ( hasil rebusan sari kedelai ) dengan campuran maizena & batu tahu.

5. Tutup bowl dengan serbet & tutupnya

6. diamkan selama 30 mnt, hingga tahwa terbentuk

7. Sajikan dengan kuah jahe

Dag dig dug beneran....selama menunggu proses si tahwa terbentuk. Fyuuhhh...akhirnya jadi, Alhamdulillah ^_^ Oya....ketika sari kedelai di rebus, setelah matang jadi susu kedelai a.k.a SOY MILK. Enak deh...kental. Tinggal nambah gula ato aroma sesuai selera. Suami langsung habis 1 gelas.

Ini penampakan Homemade Soy Milk.....lebih sehat kan?

KUAH JAHE 

Bahan :

100   grm   jahe, cuci bersih, bakar, geprak. Kl mau lbh pedes, bs di parut, diambil airnya

1        ltr     air

150    grm  gula jawa (pilih yg ga gelap warnanya yaa)

4-6     sdm   gula pasir (dikira-kira aja kl kurang ato lebih manisnya)

3         btr    cengkeh (bs di skip)

1        btg    serai

Cara membuat :

1. Rebus air hingga mendidih, masukkan jahe, sereh, cengkeh, gula jawa yg disisir & gula pasir sedikit demi sedikit. tes rasa. Biarkan mendidih.

2. Saring, tuang dlm mangkuk berisi tahwa

3. Sajikan selagi panas

Cocok disajikan pas angin lagi kenceng.....hmmm, hangat & yummmiess! Habis tahwa, jadi pengen bikin homemade tofu juga. hehehehehe.....^_^ .Selamat mencoba yaaa......

Garang Asem Hati ampela

Garang asem biasanya pake ayam kampung, kali ini kubikin versi pake hati ampela. Enak juga lhoo....^_^ Oya...garang asem yg satu ini aku kenal ketika kuliah di Semarang. Sebenernya versi garang asem  banyak...karena tiap daerah nama bisa sama, tapi penampakannya beda. Ada garang asem bentuknya mirip pepes, ada juga yg bening spt sayur asem2 dan banyak lagi. Versi yang ini rasanya asem, seger, gurih dan spicy. Penasaran? Cekidot resepna yaa....

GARANG ASEM HATI AMPELA

Bahan :

5    pasang  hati ampela ayam, cuci bersih, potong sesuai selera, sisihkan

7     bh     belimbing wuluh/blimbing sayur, iris agak tebal

10   bh     tomat hijau, bagi menjadi 8 

15   bh     cabai rawit merah

5    lmbr   daun salam

1     btg    sereh,ambil bagian putihnya, iris halus, haluskan

5     cm    lengkuas merah, parut

150   ml   santan (bs ditambah kalau suka kental)

Daun pisang secukupnya

Bumbu halus :

10     btr   bawang merah

8       siung bawang putih

1      ruas jari  kunyit

 3     btr    kemiri bakar

garam, gula & kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat :

1. Campurkan bumbu halus dengan santan, sereh halus dan lengkuas parut
2. Masukkan hati ampela, cabe rawit, blimbing wuluh dan tomat. Aduk.Jangan lupa garam, kaldu bubuk dan gula sekalian. Tes rasa, Sisihkan
3. Siapkan daun pisang yg dibentuk "takir" atau dibentuk bungkusan biasa. Panaskan dandang.
4. Letakkan daun salam diatas daun pisang kemudian beri campuran hati ampela dan bumbunya. Sematkan lidi. Lakukan hingga adonan hati ampela dan bumbu habis.
5. Kukus selama kurleb 30 - 60 menit .
6. Sajikan dengan nasi panas

Hmm...leckeerr! jadi keinget bapak tercinta...hehehe, paling suka lauk satu ini.  Ntar pulang bikin buat bapak deh....selamat mencoba ^_^

Ayam kodok pesanan Bu Retno - Malang

Orderan di weekend ini......ayam kodok pesanan Bu Retno. Beliau tau tentang Pawonomah dari surfing di inet. Biasanya beliau pesan ayam kodok di catering langganan. Nah ...karena catering langganannya lagi full, akhirnya coba cari di inet. Dan berjumpa lah dengan Pawonomah. Alhamdulillah.....masih rejeki Pawonomah yaa ^_^

Ketika Bu Retno pesan, kutawarkan kemasan ayam kodok di tampah seperti tumpeng. Dan ternyata beliau suka. Pagi-pagi banget dah potong-potong styrofoam & bikin hiasan dari daun pisang. Untuk isiannya, cekidot gambar dibawah ini yaaa!

Isiannya ada wortel australia, putren/jagung muda, buncis, kentang goreng, rolade ayam, brokoli, dan kentang saus mustard + keju chedar parut. Untuk saus, kubikinkan 2 versi. Yaitu saus merah dan brown saus. Brown saus nya kali ini kubikin dengan campuran mustard. Hmm....jd mirip saus steak beneran. 

Terimakasih Bu Retno atas orderannya kali ini.....semoga berkenan dengan rasanya yaa!

Martabak Asin Saus Bolognaise

Satu lagi varian baru untuk isian snack box. Hehehe....ini hasil semedi semalaman. Bukan sih....cuma bongkar-bongkar majalah & tabloid kuliner mencari ide. Sebenernya juga ga ada yg nulis resep tentang martabak asin saus bolognaise juga. Hihihi...tiba-tiba kepikiran bikin karena baca ada yg jual martabak manis & asin di Bandung. Akhirnya nekat deh bikin dengan memodifikasi resep martabak imutku yg dulu. Takaran gulanya dikurangi, diganti ma garam/kaldu bubuk. Untuk topping dikasih saus bolognaise yg dicampur dg sosis aroma smoke beef plus parutan keju cheddar. Kalau lidahku sih bilang yummmies....moga-moga satu selera dengan customerku yang incip snack box isi ini yaa *H2C beneran* ^_^. Resepnya cekidot dibawah ini yaa...

MARTABAK ASIN SAUS BOLOGNAISE

bahan dasar :

250  grm  tepung terigu protein sedang, ayak
1/2    sdt  soda kue
25    grm  gula pasir
4       btr  kuning telur
1/4    sdt  vanili bubuk
1       sdt  garam (dikira-kira yaa asinnya)
400 ml susu UHT

Kaldu bubuk secukupnya (tes rasa yaa...untuk tingkat asinnya)

Bahan oles : Margarin yg sudah dilelehkan

Topping :

5     buah    sosis aroma smoke beef, iris-iris (bisa diganti daging cincang/ayam/udang/smoke beef)

1     buah    bawang bombay, cincang halus

3     siung   bawang putih, haluskan

3     sdm    tomat pasta 

100   grm  saus tomat

4     buah  tomat, rebus, kupas kulit, cincang halus

Sedikit air untuk mengurangi kekentalan sausnya.

garam, lada bubuk, gula & oregano secukupnya

(kalo ga mau ribet, tomat pasta & tomat rebus diskip. Ganti pake saus bolognaise siap pakai)

Cara membuat:

A. Topping :

1. Tumis bawang putih, bawang bombay hingga harum & layu .

2. Masukkan sosis, tumis hingga layu.

3. Tambahkan tomat pasta, saus tomat & tomat rebus cincang, aduk hingga semua bahan tercampur. Masukkan sedikit air, aduk kembali. Biarkan meletup-letup.

4. Tambahkan garam, gula, lada bubuk & oregano, tes rasa. Biarkan saus mengental. Angkat, sisihkan

Huuuuhuuu...jepretannya blm bagus. Masih berkenalan dg Mr. C 350D. Semoga segera berkencan...^_^

B. Martabak :
1. Campur semua bahan dalam satu wadah kecuali susu UHT
2. Mixer dengan kecepatan sedang, kemudian masukkan susu UHT perlahan2 hingga habis
3. Mixer hingga adonan lembut dan muncul gelembung2 dipermukaannya. Kurleb 10 mnt.
4. Diamkan selama 1 jam.
5. Panaskan cetakan lumpur(kupakai yg teflon) dengan api sedang.Sampai bener2 panas yaaa!!!
6. Ambil 1 sendok sayur, tuang, ratakan hingga pinggirannya terkena adonan. Lakukan hingga semua lubang cetakan (kurleb isi 7 bh) berisi adonan.
7. Biarkan lubang2 tercipta dengan sendirinya. 

8. Jika bagian tengah sudah mulai berlubang juga, kecilkan api.

9. Tutup cetakan nya. Tunggu hingga bagian tengah matang

10. Buka tutupnya, olesi permukaannya dengan margarin. 

11. Angkat satu-satu menggunakan "sutil kecil" , segera beri topping, ratakan & beri parutan keju cheddar. Martabak asin siap disajikan .

Tips dari PAWONOMAH yg perlu diperhatikan:

1. Pastikan loyang martabak/cetakan lumpur dari teflon benar2 bersih & panas ketika digunakan (adonan akan berdesis ketika dituang ke loyang)
2. Gunakan api sedang untuk memanaskan & menuangkan adonan. Jika lubang2nya sudah mulai melebar (tgl bagian tengah yg blm matang), kecilkan api. LIHAT DI STEP BY STEP nya ya!!!
3. Jangan mengoles loyang martabak dengn margarin/minyak agar kulit martabak tidak berlubang2.

Si ganteng Al .....the best customer yg ini ^_^

Semoga bermanfaat yaa.....! Jangan takut gagal...ato menyerah sebelum menaklukkan si martabak. Hahaha....mau pake resep andalan sendiri? Monggo....tinggal di variasi aja toppingnya. Selamat mencoba yaa.....^_^