BMS #2 : MARMER CAKE

Marmer Cake Jadul .... hehehe, lagi terserang virus marmer cake ini di FB. Kebetulan BKR (Bakul Kue Rumahan) mengadakan event bulanan....kali ini pada nyoba resep marmer cake nya Pak Sahak Pribadi. Marmer cake merupakan cake yang tak lekang oleh jaman. Masih pada inget kan....jaman kecil dulu cake ini selalu ada entah di acara pernikahan, hasil kreasi ibu kita atau menemukannya di toko kue langganan. Rasanya itu lho...masih bisa kita ingat sampai sekarang. 

Nah....rasa yang jadul itu biasa kita cari setelah beberapa puluh tahun kemudian cake ini juaaarang dijumpai. Hihihihi.... ^_^ Sayang nih....ga punya loyang tulban. Pake loyang chifon pun jadi...wkwkwk, toh ga bakal mengubah rasanya kan. Hmmm....hasilnya lueeembuuuuuutttt. Aku coba menggunakan butter 1 :1 dengan margarin. Ssst...kalo mau bener2 rasanya seperti jaman dulu, bisa dipakai margarin full. 

Resep dibawah merupakan 1/2 resep dari aslinya. Ups.....kali ini kagak pakai foodstyling an. Bikinnya buru-buru mau antar Al ke sekolah :D

MARMER CAKE

Bahan :

  5     btr  telur

125  grm  gula pasir

150  grm  tepung terigu protein sedang, ayak

  15  grm  maizena, ayak

  15  grm  susu bubuk, ayak

  1    sdt   emulsifier (munjung)

100  grm  butter+margarin leleh (kalo mau jadul rasanya pake full margarin)

  1    sdm  green tea powder, campur dengan sedikit air
  2    tetes  pewarna hijau (agar warna nya lebih cantik)

Cara membuat :

1. Panaskan oven pada suhu 180-190'C, oles loyang cetakan chiffon dengan margarin

2. Kocok bersamaan tepung, telur, gula & emulsifier hingga mengembang, putih dan kental

3. Masukkan butter, margarin leleh & minyak, aduk balik dengan rata

4. Ambil 5 sdm adonan untuk motif marblenya, tambahkan green tea yang sudah dicampur sedikit air, tambahkan 2 tetes pewarna hijau, aduk rata

5. Tuang adonan ke cetakan chifon, ratakan. Buat motif marmer dengan bantuan sumpit, tusuk sate atau garpu

6. Oven selama kurang lebih 30-40 mnt, lakukan tes tusuk & sentuh permukaannya

7. Angkat, keluarkan dari cetakan chiffon (biar ga mengempis), dinginkan suhu ruang

8. Sajikan

Waaah..... sukaaaa ma resep ini. Marmer cake langsung laris manis...Al habis sepotong. Ibu dan bapak juga kecipratan. Tinggal anak sulungku & suami yang belum incip. Semoga lolos penilaian suamiku. Hehehe....selamat mencoba di rumah yaa ^_^

Telur Asin Kukus Pedas

Telur asin kukus pedas ini mirip ma pepes atau bothok telur. Bedanya hanya wadah takir nya. Kalau susah menemukan telur asin mentah, masih tete bisa kok pakai telur bebek biasa, telur ayam kampung, telur puyuh atau telur angsa. Hehehehe...cekidot recipenya yaa!

TELUR ASIN KUKUS PEDAS

bahan :

 6   btr   telur asin mentah

 6  lmbr  daun salam

75  ml    santan kental

 3  bh    cabe merah iris serong

 2  bh    cabe hijau iris serong

kemangi secukupnya

 6   bh   takir daun pisang

Bumbu halus :

10   btr   bawang merah

 6    btr   bawang putih

 2    bh   cabe merah

 7    bh   cabe rawit

 1   btr   kemiri sangrai

1/4  sdt  jintan sangrai ---- > bisa diganti 1/2 sdm ketumbar

gula  secukupnya

Cara membuat :

1. Pecahkan telur asin, pisahkan putih dan kuningnya

2. Campur bumbu halus ke dalam putih telur, aduk rata. Tambahkan santa, cabe merah, cabe hijau dan daun kemangi, aduk rata. Beri gula secukupnya

3. Ambil takir daun pisang, alasi bagian bawah dengan daun salam, beri isi adonan putih telur. Letakkan kuning telurnya diatasnya. Lakukan  hingga habis

4. Kukus hingga matang, angkat, sajikan

Oh ya.....adonan putih telur yang sudah dicampur dengan bumbu, bisa ditambahkan juga tahu yang sudah dihaluskan atau daging cincang lhooo. Tambahkan santan kentalnya juga yaa! Enak juga kok :D Hati-hati ... putih telur asinnya juga sudah asin yaa! Ga perlu ditambahkan garam banyak ..... selamat mencoba ^_^

Bubur sumsum

Bubur untuk Al karena Al sedang kena radang tenggorokan. Malah kata dokternya tenggorokannya sudah luka. Ga heran...Al nangis ketika menelan makanan. Wes...segera kubuatkan bubur sumsum kesukaannya. Eh kesukaan seluruh keluarga ding. Hihihihi...pada doyan makan bubur sumsum ini. 

Sengaja menyediakan santan rebus kalau sewaktu-waktu suami request bubur sumsumnya bersantan. Biasanya bubur kolak yang di request keluarga. Berhubung Al sakit, bubur sumsum dengan kinca sedikit diberi santan sebagai menu makan Al. 

BUBUR SUMSUM 

(NCC)

Bahan :

100   grm   tepung beras

600-700  ml  santan (versiku pakai yg kental biar gurih)

  1      sdt    garam

  1     lmbr  daun panda, simpul

Saus Kinca :

250    grm   gula merah

  1     cangkir air

  1      lmbr  daun pandan

1/4     sdt   garam

Pelengkap :  santan rebus 

Cara membuat: 

1. Campur semua bahan bubur, aduk sampai liciiin, jangan sampai menggumpal. Masak diatas api sedang kecil hingga meletup-letup sambil terus diaduk yaa! Angkat dari kompor...dinginkan

2. Kinca : Masak semua bahan kinca, aduk rata, masak hingga mengental

3. Sajikan dengan santan rebus.

Ahhh...bikin 1/4 kg, ludeeeessss. Si kakak bolak balik ambil. Ditambah es batu juga uhuuuuyyyy rasanya... ^_^

Lumpia Pisang

Niat awal pengen bikin lumpia pisang karamel atau biasa dikenal juga dengan pisang aroma. Ternyata anak lanang alergi nya kumat...jadi ga boleh makan cokelat, meises dan kawan-kawannya. Hiks...demi anak akhirnya banting stir bikin lumpia pisang polosan. Hehehehe...

LUMPIA PISANG

bahan :

10 lembar  spring roll/kulit lumpia siap pakai

10    bh     pisang raja nangka ukuran kecil, pilih yang kulitnya sudah matang agak kecoklatan

10   sdt    gula pasir/meises

Minyak untuk menggoreng

Saus karamel : 

200   grm   gula merah, sisir halus

 2      sdm  gula pasir

150   ml     air matang

Cara membuat :

1. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan pisang raja yang sudah dibelah 2

2. Besi sedikit gula pasir atau meises

3. Rekatkan ujungnya dengan terigu, gulung rapi

4. Goreng dalam minyak panas,hingga matang kuning keemasan, angkat tiriskan

5. Saus : campur semua bahan, masak hingga mengental

6. Sajikan lumpia pisang dengan kucuran saus karamel

Aihhh....si kakak, bolak balik comot si lumpia pisangnya. Kriuk-kriuk dan legit ya kak? Hehehehe.... ^_^

Mangut Iwak Pe (ikan pari asap)

Mangut iwak Pe atau ikan pari asap ini mengingatkanku pada Semarang. Duluuuu...jaman ngekost mangut ini jadi sayur favoritku di warung langganan. Duh....gurih, pedes dan beraroma smoky, mantaaaBBBB. Sssstt...tapi ada juga yang ga doyan ikan Pe atau pari asap ini padahal enak lhooo. Pernah lihat di tayangan trans 7 kalau ga salah cara mengolah ikan pari menjadi ikan asap. Tambah suka deh....hihihihi ^_^ 

MANGUT IWAK PE

( Ikan pari asap)

Bahan :

 4   capit  ikan pe/pari asap

 3    bh    cabe merah besar, potong serong

 3    bh    cabe hijau besar, potong serong

 4    bh    tomat , belah jadi 4

10   bh    cabe rawit utuh

750  ml    santan

segenggam daun kemangi

Bumbu halus :

12   btr   bawang merah

 6    btr   bawang putih

 6    cm   kunyit

 4    cm   kencur

 1    sdt   ketumbar

 1    sdt   merica bubuk

 2   lmbr  daun salam

 4   lmbr  daun jeruk

 4    cm   lengkuas, memarkan

 8    bh   cabe rawit

garam dan gula secukupnya

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus beserta daun salam, daun jeruk, lengkuas hingga harum

2. Masukkan ikan pe, aduk rata. Tambahkan cabe merah, cabe hijau, cabe rawit utuh, aduk rata.

3. Tuang santan, tambahkan garam & gula, aduk, tes rasa. Biarkan mendidih, sambil sesekali diaduk

4. Sesaat sebelum diangkat, tambahkan tomat & daun kemangi, aduk sebentar.

5. Angkat, sajikan dengan nasi hangat

Alhamdulillah....mengobati rasa kangen akan Semarang. Hehehehe...pengeeen bisa main lagi kesana. Jalan-jalan, silaturahmi dengan para dosen dan sahabat...futu-futu, ahhh....kangeeen. Eniwei...ponakanku ternyata juga suka ma mangut iwak pe ini. Kebetulan pas dateng ke rumah, ceritanya ponakan yang kecil belum makan. Begitu ditawari dan dicoba....katanya enak. Seneeengnya....selamat mencoba di rumah yaa ^_^

Nasi Goreng ala Thai

Menu makan malam hari ini nasi goreng ala Thai. Sebenernya pengen bikin mangut ikan pe...batal karena seharian kudu ke bank trus nungguin Al sekolah. Mau bikin siang pun mendung sudah menggelayut...nah lhoo hubungannya apa yak dengan mendung? xixixixi... :D Ada dong...rencana mo dijepret setelah si mangut jadi. Untung batal...kalo tetep nekat bikin dan ternyata menduuung, bakal senewen sendiri ngejepretnya. hahahaha.....kalo ga profesional begini nih, cuma ngandelin matahari bersinar terang, wkwkwkwk   :D

Oya...nasi goreng ala Thai ini berbeda dengan nasi goreng tom yum yang pernah aku buat dulu. Disini nih kalo mau intip. Kalau nasi goreng tom yum lebih spicy, bumbunya lebih lengkap, isiannya juga seafood....nasi goreng ala thai ini dibikin lebih ringan, ga pedes, bumbunya simple, isiannya suka-suka yang ada di lemari es. Hehehehe....hasilnya, Al bilang enaaak ^_^ Alhamdulillah....

Bahan :

 2    piring  nasi putih
100   grm  udang
100   grm  fillet ayam, potong dadu
  3     bh    jamur kancing segar, iris tipis
  4     bh    sosis, potong serong
  1   tangkai  daun ketumbar, iris halus (aku skip)

Bumbu Halus :

4     bh   cabe merah besar (kupakai ukuran kecil)
5     btr   bawang putih
3     ekor  udang
2     sdm  kecap ikan
1,5  sdm  saus tiram
3-4  sdm  saus tomat
garam & merica bubuk secukupnya

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan udang, ayam dan jamur, aduk hingga berubah warna.
2. Tambahkan saus tomat, saus tiram, kecap ikan, merica bubuk, aduk rata.
3. Masukkan nasi putih, aduk rata. Tambahkan sosis, garam dan daun ketumbar, aduk rata, tes rasa
4. Kucuri dengan air jeruk lemon sesaat sebelum diangkat
5. Angkat, siap disajikan dengan pelengkap

Alhamdulillah....ludeeeesss. Plong rasanya kalau menyajikan menu untuk keluarga akhirnya disantap habis. Disitu lah nikmatnya....apalagi makannya bersama-sama, Ya Rabb...nikmat mana lagi yang berani aku dustakan :) hehehehe.....selamat mencoba yaa ^_^

Lumpia rebung ayam udang

Lagi punya rebung muda yang fresh dari tukang sayur langganan. Sama sekali ga bau ... karena masih muda, teksturnya ga kaku. Kalo dibuat isian lumpia dijamin ga bakal sobek kulitnya...hehehhe, rebungnya lentur campur dengan isian ayam, udang dan telur. Dibikin juga lebih banyakan ayam, udang dan telurnya. xixixixi....^_^

Jadi anak-anak bakal suka dengan isian dan kulitnya yang crispy. Hehehehe....kulit lumpianya pakai spring roll yang siap pakai, lebih praktis. Cocok banget menikmati lumpia dengan ditemani segelas teh hangat sambil nonton drama Korea. wkwkwkwkwk..... :D

LUMPIA REBUNG AYAM UDANG

Bahan :

 20    lmbr   spring roll siap pakai (ukuran sedang)
minyak untuk menggoreng dan menumis

Isian :

   6     bh     bawang putih , cincang halus
  10    bh     bawang merah, uleg kasar
250   grm    rebung fresh, masih muda, iris lembut, cuci, rebus 3x dengan mengganti airnya, tiriskan
200   grm    udang ukuran kecil, cincang kasar
150   grm    fillet ayam, potong kotak kecil2
  2     sdm   kecap manis
  1     sdm     kecap ikan
  2     sdt      minyak wijen
100    ml      air 
merica, garam, kaldu bubuk secukupnya



Saus :

 200   ml    air matang
   4     bh    bawang putih, cincang halus
   1    sdm   gula merah sisir
   2    sdm   kecap manis
   1    sdm   tauco
   1    sdm   tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
garam secukupnya

Cara membuat :

1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan fillet ayam & udang, masak hingga berubah warna.
2. Tambahkan kecap manis, kecap ikan, minyak wijen, merica, garam & rebung, aduk rata
3. Jika perlu, masukkan air matang untuk meratakan bumbu, masak hingga air menyusut, angkat sisihkan
4. Saus : Tumis bawang putih hingga harum, tambahkan kecap manis, gula merah & tauco, aduk sebentar. Segera masukkan air matang & garam, biarkan mendidih, tes rasa. Tambahkan larutan maizena, aduk cepat biarkan mendidih sekali, angkat, siap untuk saus
5. Penyelesaian : ambil selembar kulit lumpia siap jadi, ambil 2-3 sdm isian, letakkan ditengah, gulung, dan rapatkan bentuk silinder dengan bantuan putih telur. Lakukan hingga habis.
6. Panaskan minyak, goreng lumpia hingga kuning kecoklatan, tiriskan
7. Sajikan dengan saus dan bahan pelengkap seperti daun bawang, acar dan cabai lalap

Duuuh....jadi favorit di rumah deh si lumpia ini. Apalagi ditemani dengan segelas teh jasmine kesukaanku sambil lihat Kdrama. Wes...bakal tambah betah menuntaskan berapa puluh episode. wkwkwkwk..... :D Anak-anak tambah suka karena kulitnya crispy ditambah rebungnya tidak berbau sama sekali. eh..ada beberapa orang yang menggunakan tawas untuk menghilangkan bau rebungnya. Jujur kalau aku belum pernah nyoba. Masih mengandalkan pemilihan rebung yang masih fresh dan mengganti berulang kali air rebusan. Tapi sebenernya yang bikin khas kan aroma rebungnya...asal ga terlalu "pesing " aja (maaf). Hehehehe....wes selamat mencoba yaaa! Smoga suka jugaaa ^_^